从四川走向世界：鱼骨恋麻辣烫的魅力

美食记录篇《舌尖上的中国》牵动着吃货的心，麻辣烫作为川菜的代表，在第三季《小吃》有长达10分钟的亮相，让很多吃货对麻辣烫有重新的认识和了解。川菜不仅中国人喜欢，就连外国人都知道中国的“川菜”。第一次来到四川，和朋友一起去吃饭，就被带到一家串串香店——鱼骨恋老市场麻辣烫，服务员开始端上剃锅时，看到锅底是十分清淡的鱼汤，我以为成都的串串香也不过如此嘛，但是等到我们喝完鱼汤之后，服务员立马就在锅底放了一袋牛油底料，瞬间锅底就红通通的，表面上都是辣椒，花椒等佐料。就这样，我被串串香瞬间征服了。

后来有次看《舌尖上的中国》麻辣烫篇时，讲述了乐山牛华镇的麻辣烫前生今世。麻辣烫看似很简单，其实他是一种磨人的美食，要经过大量的工作，才能做出正宗好吃的麻辣烫。在商业化大势所趋的现代社会，用这份可贵的工匠精神去挽留历史洪流中的独特美食实属难得。

其实以四川麻辣烫最具代表的鱼骨恋老市场麻辣烫更为突出，用新鲜的鲫鱼熬制出鲜美的鲫鱼汤，然后用炒制后包装成型的底料与高唐混合散发出浓郁的香味。鱼骨恋老市场麻辣烫用醇香不腻口的菜籽油取代老油，上百种香料，上百种串串菜品穿在细细的签子上，香辣过瘾，健康美味，就这样征服了现代人挑剔的胃。

鱼骨恋老市场麻辣烫在店面装修方面，更加注重重装饰轻装修的理念，大大降低投资成本，店内灵活的运用了墙体绘画，场景化模拟老市场的风格。在店铺经营后期，鱼骨恋老市场麻辣烫深入市场调查，决定根据消费者对美食的需求，在菜单里添加了各种成都特色小吃，现炸酥肉，红糖糍粑，手工糍粑冰粉及冰糖等等，通过一店多营的新模式完美衔接到鱼骨恋老市场麻辣烫。

店铺这些用心的经营，只为了更多的人吃到正宗乐山牛华镇地道的麻辣烫，职位想更多人传达四川美食小吃文化。