江西鄱阳湖边的美味

位于江西北部的鄱阳湖，中国最大的淡水湖，也是世界知名的候鸟保护区。作为做大的淡水湖，湖中的各种美味应该也是闻名天下。

到鄱阳湖国家湿地公园尝鲜美味的鱼，绝对是一件值得去做的事。去尝尝我国名贵鱼类之首、长江三鲜之首的鲥鱼。鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物。在1988年时，鲥鱼被列入中国国家重点保护野生动物名录中第一级的保护物种。

鄱阳湖还有知名的“湖三鲜”——“银鱼、鳗鲡、凤尾”，其中银鱼特别值得推荐，这是一种高蛋白低脂肪食品。它的生命只有一年，渔民们捕获的银鱼，不论大小，都是当年的鱼。

在鄱阳湖边，黄牙头煮春不老腌菜一直是最有名的特色风味菜。近年来，在街头巷尾，亮出“黄牙头”灯箱的小吃摊比比皆是，大有成为“鄱阳一绝”之势。黄牙头，有时也写作黄芽头、黄伢头、黄丫头，其中有拟人的，也有拟物的。但这些都是鄱阳的俗写，其学名为黄颡鱼，此鱼以肉质细嫩无软刺而著称。

来到鄱阳湖，最不能不提的鄱阳湖大闸蟹，“鄱阳湖大闸蟹” 历史悠久，极负盛名。鄱阳湖大闸蟹以青背、白肚、金爪、黄毛为显著特点，以其大、肥、鲜、甜而闻名于世。俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。关注微信公众号，馋小妹，品尝最新鲜正宗的鄱阳湖大闸蟹。

鄱阳湖湿地盛产野草藜蒿，在当地藜蒿炒腊肉也是不可缺少的一道美食，采集藜蒿，捋掉草叶，嫩茎掐为寸半长，切腊肉少许成丝，佐以适量辣椒加大火快炒，辛香热烈，回味绵长。