夏天的风，吹香了这道爆炒牛肉里脊

好久没有更新过食谱了，今天来写一写

入夏之后，我总是一道汤一道菜，去除闷热。我做的都是一些家常菜，因为我的朋友口味比较轻，很少做标新立异的菜式。昨天的菜式简单的炒牛肉和枸杞叶蛋花汤。

19-06-08筝采夏

原料：牛肉里脊：300g，大家可以适量多买一点

           芹菜或者蒜苗等配菜

配料：白糖一小勺：2g左右

            沙姜粉随意

           姜丝   爆炒用

           酱油   15ml

           玉米淀粉 15ml

            花生油  15ml

步骤一：准备好牛里脊，先切片，然后切丝，比较入味

步骤二：切完后，攥一下水分

步骤三：准备一个盘子或大碗，放入白糖，撒几下沙姜粉，拌匀。尽量让肉丝都沾上糖和沙姜粉。

步骤四：加入酱油，然后用筷子拌匀，搅拌，让肉丝都沾上酱油的颜色为宜。然后放入冰箱冷藏20分钟左右

步骤五：在冷藏好的牛肉丝里加入淀粉，滴几滴花生油搅拌

准备下锅啦。这个时候哟准备一碗热水，不是让你把整碗水都用完哦

步骤六：起锅，待锅热了之后，先放一点点油，然后等锅里冒了点热气和烟之后，改小火，再加入更多的油

步骤七：放姜丝爆香，然后放入处理好的牛肉

步骤八：肉下锅之后先小火，把肉摊平，放入没过牛肉的热水，然后半分钟左右，改中大火翻炒。

步骤九：等肉已经完全变色了，把牛肉拨到一遍，放入配菜，芹菜或蒜苗，然后把牛肉和配菜一起翻炒一会之后就可以了

步骤十：快出锅时试一下味道，可以酌量放一点酱油添色或者一点盐加味

之所以要加开水是因为放了淀粉的肉会比较滑嫩，也比较容易收干汁，所以要放一点开水才不会把牛肉烧焦和勾芡留一点点汤汁

这样做出来的牛肉是香而不膻的哦

与你共勉。就先写到这里了，现在是19年6月9日18点09分，我也要出门买菜啦。