等疫情过去，我一定要去吃一碗武汉热干面！

在所有的武汉美食里，热干面绝对是最霸道的存在。

每一个第一眼看到它的人，都会露出胃壁板结的表情。

它脱胎于南方的碱面，混搭着北方的麻酱。面条粗暴地在碗里纠缠在一起，像一个裹挟着葱末和萝卜丁的毛线球，干燥又带着滑腻，如同一副打了结的耳机，掉进了一滩不可描述的烂泥。

你很难相信自己的喉咙能经受住这种粘稠的入侵。

如果你没去过武汉，你无法想象当地人对热干面的热爱。它似乎是每个武汉人生命中不可或缺的一部分。

“北京人不会天天吃烤鸭。

重庆人也不会天天吃鸡公煲。

但是武汉人真的天天吃热干面。”

第一次带我去吃热干面的武汉朋友这样介绍，言语中透露着武汉人特有的乐观、自信、开朗和幽默。

在汉口小吃街上，老板熟练地抓起面条在滚水里汆烫，挑入纸碗，加上辣椒油、葱花、萝卜丁，从包浆的钢盆里舀出粘稠的麻酱，淋在热气腾腾的面条上，动作娴熟地扔在台面上。

“拌一哈就阔以。”哥们搅动着自己碗中的面条，指挥着我的操作。

“不加汤吗？”

“你个苕，热干面加莫子汤，拌一哈，铆倒漆。”

第一口下去，我的嗓子就被噎住了。

面条凶悍地塞满了口腔，像是浸过黄油的麻绳，又像是活着的章鱼，黏满了牙槽和舌下，死死地封住了口腔里的唾液腺。

我艰难地咀嚼，从未像这一刻那样渴望喝水，彷佛正在吞咽一整个塔克拉玛干沙漠。

而我的朋友已经吃完了，带着一种汉江大都气吞山河的食量。

“怎么会有这么干燥的面条？”

无数第一次品尝过热干面的人，都会有这种疑惑。

在武汉本地，大家印象中只有两种面条，热干面、其他面条。

有人说它是最难吃的面条，来自虚无的混沌之地，将晨露和泥土混为一谈。

有人说它是相见恨晚的美味，把味道直接怼到胃里，平衡了南北人群的味蕾。

也有人说热干面就像是武汉人的性格，粗粝、豁达、包容，带着浓烈的码头文化和江湖情义。

事实上，从那以后，每次路过武汉，我都要去吃一次热干面。尽管第一次的不适让我难忘，但那种独特的诱惑却总让我忍不住去回味。

“是的，习惯了你就会爱上他。”

大武汉号称早餐之都。

在这个九省通衢的地方，处处都有热干面的踪影，它和那些不计其数的豆皮、烧麦、米粑一起，镶嵌在每条街巷的角落。

你在武汉吃早餐，一个月都不会重样。

没有汤水的热干面，制作迅速、吃着方便，放松的时候能坐下细细品，着急了能拿着边走边吃边，是很多武汉人早餐的最爱。

武汉人把吃早餐叫作“过早”。

一碗热干面杀百鬼，一锅豆皮烫神仙。

经历了冰与火的洗礼，从黎明前最黑暗的时刻苏醒，在阳光下吃一碗热干面，每个湖北人都能豪迈得像是过江之龙。

最近疫情，我那武汉朋友家中一切安好。

我问他，当时去汉口吃热干面的那条街叫什么，疫情过去了一定要再去吃一次。

他说，那条街叫胜利街。