因为工作的缘故，我必须补充些营养学方面的知识，于是咨询了一个知识渊博的医生朋友，推荐了范志红的书。她说她的科普类书不错，于是我一口气买了六本她的书，这是第三本看完的书。确实还是容易看懂的，也是受益匪浅，范志红教授击破了我很多根深蒂固的食物谣言，也让我更明白身体本身真正需要的是什么？食物中有很多套路，不是价格贵的就是好的，不是加了些高大上的元素就是好的。买对了才是最重要。
出生在神州大地，对于一个吃货来说那可真是一件幸事。记得有个老外听说中国有很多美食，于是信誓旦旦的说要一月吃遍中国，于是千里迢迢跑到了中国，一年过去了，他还没有从广东省出来......这就很好的说明中国真的是吃货的福地，光光一个广东省就让那个老外用了超一年的时间。
所谓吃货一定不可能是因为撒了点肉类香精，加了把辣椒花椒，连食材的质量都品不出来就猛吃个肚儿圆溜的人。吃货不仅要热爱美食要善于品味美食；要经验丰富，能精准判断食物品质。对高层次的吃货来说，要做到健康与口味并举，美食与身材兼得。一边对着满桌美食垂涎三尺，一边捏着赘肉放慢进食速度，餐后积极健身运动，亦不失为明智者。
那么如何做个高水平的吃货呢？本书主要从两个方面来梳理：首先要在意识层面了解健康饮食对人体的好处，避开食品安全的陷阱，从而培养起健康饮食的好习惯。其次呢，科普哪些食物是身体需要的营养物质，怎样吃最健康，同时击破了很多食物谣言，让我们做个有知识的吃货。在谣言四起的饮食环境中真正做到波澜不惊，吃对食物。
健康是最好的投资，健康生活不仅仅是一种生活也是一种修行，更是一种责任。肆意毁坏自己身体，对父母是不孝，对孩子是不慈，对爱人是不义，对社会是不负责任。很多人以为吃不吃饭是我一个人的事，跟别人无关，可是真的无关吗？当你躺在病床上需要别人照顾时，你觉得你没有影响到别人，占用到社会资源吗？
好的身体来自于好的生活习惯，最简单不过是：好好睡觉，好好吃饭，好好锻炼。其实在这过程中不会影响你的工作，最多减少点刷手机的时间而已，仔细想想刷手机那是什么重要的事。所以想明白自己真正要的是什么，在需要的地方花时间才是明智之举。
先来说说最让人忽视的早餐该怎么吃？
早餐呢，一定要混搭。最好有一种粗粮/豆子/薯类（淀粉食物碳水化合物）＋蛋/奶/豆制品（蛋白质）＋蔬菜/水果（维生素纤维）＋少量坚果或种子（Ω3脂肪酸，比较难从其他食物中获得）。
我一直是按照这种搭配在做早餐的，水果坚果平常提前买好，早餐时只需从柜子里拿出来即可，很方便。平时我会做一点杂粮粥或者杂粮馒头杂粮饼作为主食，然后蒸上些蔬菜类食物直接拌酱油麻油吃，再蒸个鸡蛋，蒸的好处一方面低温烹煮保留营养，一方面真的是方便，因为可以一次性搞定N个菜，省时间省力气。在上桌时摆上些坚果，切点水果。一顿营养丰富的早餐就完成了，前后需要在厨房的时间也不过是十分钟。每天十分钟，收获的是一家人的健康，我觉得很值。
我会高效的去完成琐事，高效的完成工作，然后再把大量的时间放在慢生活上，我觉得生活是用来享受的，陪伴家人给我们带来的愉悦感是无法用其他东西替代的。所以早餐时光也是我们一家人沟通陪伴的美好时光。清晨醒来，已是一身轻松，享受着丰富的营养早餐跟爱人小孩的耳边低语，就这样开启一天的生活岂不很妙？这样能量满满的去上班去学习，我想应该比匆匆在路边买个馒头的幸福感强多了吧。
再来说说全谷杂粮的好处吧。很多人的日常饮食中主要吃白米白面，可是白米白面提供的营养价值真不高。比如在同等重量下、同等能量的情况下，全谷能提供相当于白米三倍以上的维生素B1、维生素B2和钾、镁等矿物质。精白面粉B1含量只有全麦的1/4，大米钾和铁的含量只有小米的1/5.所以吃粗粮（全谷）能让人们在吃饱的前提下得到更多的营养素。
全谷杂粮不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质。那些表皮红色黑色紫色的杂粮也是花青素的好来源；黄色的全谷杂粮含类胡萝卜素，大麦和燕麦中还有丰富的β-葡聚糖。这些营养素有益于预防癌症、有利于预防冠心病、控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛的衰老等。
所以我做饭也是会在白米的基础上加入几种杂粮。红豆、小米、黑米、紫米、糯米、糙米、大麦、燕麦、薯类等等，想软一些可以多加点水。尽量多吃杂粮多补充营养物质，帮助保持激素水平，同时不让血糖迅速升高，减少糖尿病的风险。
最后说说食物禁忌的那些谣言吧。我也曾深受欺骗。食物相克大多数没有充分证据，比如说20年前的日本传说的羊肉和西瓜一起吃会伤元气。专家说那是因为过去日本人营养不良、体质弱、肠胃功能差。后来国民体质提高了，就不在意这些禁忌了。再说菠菜和豆腐一起吃会得结石，其实他们一起吃很安全，只需把菠菜焯一下水即可，吃菠菜的同时一起吃豆腐从理论上来说甚至有利于减少肾结石风险。还有什么空腹不能吃香蕉啦，空腹不能喝牛奶啦纯属无稽之谈。所以抛弃这些没有科学依据的谣言吧。
我还在去高水平吃货的成长路上，平时多注意这些科学饮食原则，多学点营养学的知识，然后再用于实践，慢以致远。坚持少吃或不吃过度食品加工的食品；平时在购买食物时多看包装上的配方说明，买尽量健康的食物到家；少糖少油少盐低温烹饪，尽量多的保持食物本身的营养，去体验好的新鲜食材本身给我带来的味觉享受。总的饮食原则确定后，偶尔吃吃垃圾食品也是可以接受的嘛。事分阴阳二元平衡。在高水平吃货的道路上越走越好。
