周小刀美食 / 武义醋鸡，酸溜溜的家乡情怀！

谈起家乡美食，立马能够脱口而出的就是我们这里独有的醋鸡，金黄透亮，浓稠的鸡汁散发着一股酸甜的诱人香气，垂涎欲滴，其味无穷！

相传醋鸡的来历也是极其有趣，从前有一位员外置办宴席，手忙脚乱的厨师错把一碗白醋当成清水烹煮鸡肉，可谁知就是这么一个意外的失误反而让客人们食欲大增，口口称赞，成就了一道酸辣脆甜的地方名菜。

我是一个很挑食的人，一般不怎么吃禽类的肉，可唯独醋鸡，却是最爱。那时候不知情的我一直以为，醋鸡是全国都有的美食。直到我高二那一年，去杭州美术集训的时候才知道，出了家门，就吃不到醋鸡了。在西安的四年大学，醋鸡更是可望而不可及。食之无味的时候，想的都是家乡的醋鸡。

又是一个毕业季，不少高中毕业生们，要踏上去往另一座城市的路途，开始新的生活，大概过不了多久，他们刚到大学的兴奋与激情，就会开始慢慢转化为对家乡的思念，开始想父母，想那群小伙伴，想家乡的美食。到那时候，过往的记忆，就是所有的寄托！

不管你在多远的地方，家乡都会在你归来的时候，以最热情的怀抱来拥抱你，那种感觉，就叫归属感。

记得漂泊在外的那些年，我所迫切想要拥有的归属感就是那份心心念着的武义醋鸡！

                            ① 备料

鸡肉、白醋、白糖、生抽、姜、蒜、八角、香叶、小辣椒、料酒、盐

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                              ㊣ 步骤

1、烧一锅沸水，放入生鸡块、姜、料酒，焯水五分钟后，盛出鸡块备用

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2、热锅起油，入蒜姜爆香后，放入鸡块翻炒片刻，淋入生抽和料酒，继续翻炒至鸡块均匀蘸上生抽

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3、入适量白糖后加入白醋（喜欢酸一点的可以多加一点），翻炒3分钟

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4、加入适量水煮3分钟左右，入盐调味

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5、盛出，撒上葱花

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6、浓郁独特的醋香，让人瞬间馋味尽显

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                                ③ END

任何一个记忆中的城市，都与感情有关，它可能是一条街道、一间小店、一个故事、一种味道...渗入了感情的味道总是容易勾起人们的温情，当一道菜通过时间的传递，让人记住它时，似乎能感受到这个城市所带给我的温度是多么热烈！

这种美食的传承，就是一种情怀！

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