四款日常冰咖啡的做法

最近台风频繁造访，天气阴晴不定，唯一的共同点就是热！今天就跟大家一起探讨几款冰咖啡的日常制作方法。

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扯咖啡就不得不扯下星爸爸，今年它在国内门店又搞了轻烘香草风味奶油冷萃冰咖啡这个限量单品，当然这不是它第一次推冷萃产品，去年

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那么冷萃冰咖啡和冰咖啡有什么区别？其实跟冷萃茶就是一个道理，只不过是将茶叶更换成咖啡豆（冷萃综合豆，特供），并且多了现磨咖啡这一步骤。让研磨好的咖啡溶解到水（常温水）中，并且静置12-24小时，残渣倒掉即可。而冰咖啡则不同，它是现磨咖啡加热水（≥93℃）冲泡后，加入冰块制成。

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从口感上而言，冷萃咖啡因为酸度低，口感顺滑，喝起来更清爽；而冰咖啡则焦糖风味更突出，星爸爸的冰美式，是意式浓缩制成。因为冷萃咖啡制作工艺更加复杂，所以单价上也略比冰咖啡贵。

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下图会更直观地解释两者间的本质区别。

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而气质冷萃咖啡，则是在冷萃咖啡的基础上，加入了食品级氮气，在最终呈现的时候，类似酒吧供应啤酒的“龙头”装置，咖啡师打开装杯就可以让顾客享用

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日式冰咖啡

方法一：

一般冰咖啡就是咖啡（不局限于现磨）冲泡好后加冰块，没有什么技巧，但日式咖啡则是反着来的，先在杯子里装好冰块，然后用正常的冲泡方法制作一杯双倍黑咖啡，咖啡在进入杯子瞬间就被冷却，制作即成，这样的操作能保留咖啡的香气和酸度。

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方法二：上面是简易的操作方法，还有一种复杂的日式冰咖啡制作方法。

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配方

30克咖啡、250克热水、250克冰、手冲器具(Chemex, Hario V60,等)、咖啡容器(马克杯、Chemex、玻璃水瓶等)、一张滤纸、一台秤、一个咖啡磨、一把手冲壶、一个计时器

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步骤

①、把冰放在你准备的咖啡容器底部。

②、用60克左右的热水先浸湿并冲洗滤纸，将水倒掉。

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③、按中粗度研磨咖啡，粗细程度接近沙滩上的沙子。

④、将咖啡放在湿润的滤纸上，开启计时器同时开始向咖啡粉上注入刚刚烧开的热水。和手冲做热咖啡时的方法一样：先在干咖啡粉上倒少量热水，刚好够完全润湿咖啡粉即可，之后等待大约30秒。如果咖啡足够新鲜，你会看到咖啡粉开始冒泡并释放气体——这是在释放二氧化碳。

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⑤、30秒之后，继续注水。不要一下子把水全都倒完，你需要在3-4分钟之间完成咖啡的萃取（即全部的水都通过了咖啡粉和滤纸），所以注水要慢。理想情况是在2分钟30秒左右的时间里注入全部250克水。

注：当然也可以按自己的喜好随意调整热水和冰块的比例。

雪克法冰咖啡

饮品制作常用的雪克杯可以做冰咖吗？小乐也帮大家找到了一个攻略。

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首先是正常制作双倍黑咖啡，和冰块一起装进雪克杯摇晃30秒，如果你自制了咖啡冰块或巧克力冰块，也不需要双倍黑咖啡，就普通的黑咖啡上场就行。雪克杯薄且高，可以帮助咖啡散热，让咖啡和冰块完全混合。

苏打冰咖啡

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冰咖啡的制作不变，但前提是在杯子里装半杯苏打水，然后再加冰咖啡。这样形成泡沫状，提升冰咖啡的颜值。

奶油冰咖啡

有些咖啡店里的冰咖啡喝起来口感似奶昔，爽滑香甜，而且咖啡的色泽和奶油的纯白融合在一起，形成一种妙曼的美感。其实制作起来很简单，在制作好的冰咖啡中缓缓倒入新鲜精炼奶油，可以加少许香草精提味，但切记不要使用植脂末！好了，小乐就推荐到这里，大家也可以自己尝试下添加不一样的配料，来达成意想不到的效果，如鸡尾酒？可乐？甚至还可以加奶油球、果酱、水果等，呈现更多神奇口感。

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