【华夏粟粮】食用油中可怕的油烟，你get到了么？

​厨房油烟是食用油和食物高温加热后产生的油烟，高温烹调是我国独特的烹饪习惯，因而在高温烹调过程中形成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之一。近年来，随着人民生活水平的提高和餐饮业的发展，食用油消耗量不断增加，烹调油烟对健康的危害愈来愈受到重视。下面就给大家分享关于油烟的一些知识！

冒烟下菜正确吗?

很多人炒菜喜欢用高温爆炒而且习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，其实这种做法是不科学的。

过度加热植物油会使食油中的卵磷脂和维生素A、E等遭到破坏，同时产生潜在的致癌物质。并且,油烟是肺癌的诱发因素,也能导致肺炎、哮喘等呼吸道疾病。

为避免这种危害,做菜时食用油加热最好不要超过油的沸点。建议先把锅烧热,再倒油,这时候就可以炒菜了,不用等到油冒因，这样可避免弓|起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹。

哪种食用油炒菜冒烟少?

中式炒菜往往需要比较高的温度，尤其是爆炒。油脂在高温下会发生多种化学变化,而油烟是这种变化的最坏产物之一。

油的烟点跟其精炼程度和脂肪酸的组成有关。通常情况下油精炼程度越低，多不饱和脂肪酸含量越高，烟点也越低。

我国食用油标准将油分为了四级，其中一级油的精炼程度最高，看上去清澈透亮，烟点也最高，在215°C以上;二级油的烟点在205"C以上， 对于三级油和四级油的烟点没有要求，伯由于它们的精炼程度较低，烟点也低，所以不适合高涯显烹调。

含饱和脂肪酸较高的油品，比如植物油中的棕榈油和椰子油，以及猪油、牛油等动物油，化学性质稳定，不易起油烟，适合高温煎炸。

 怎么理解食用油的烟点?

食用油是每人每天都会接触的食材之一，也是每次烹调第一个被加热的原料。所以,了解食用油的烟点就显得至关重要了。烟点，也称为发烟点，是指加热的油开始产生烟的最低温度。在此温度之下,一些挥发物质如水、游离脂肪酸、氧化降解之短链产物会从油品中逸散出来,产生可识别的青烟,并产生各种有害健康的物质、致癌物。所以，一般来说,油的烟点越高越好;烟点越低的油越不耐热 ，越不适合高温烹调 ，产生油烟越多。 不同的食用油有不同的烟点。

有不少消费者不明白每种食用油的冒烟点，其实只要把握一个原则:热锅冷油不冒烟。  即先将锅加热.再加入冷油，在油冒烟前将菜下锅烧煮即可。

华夏粟粮旗下的粟元小米油是经过提取并精炼过的，通过270度循环四次加热后检测，达到国家标准。粟元小米油可用于中餐各种食用方法。

使用小米油做饭时无毒物，油烟少，它的低粘度使得食物烹煮时可以吸收较少的油，所以用量少，可以减少热量吸收，是健康的低热量首选。