喝茶真能防癌？最新研究这样说...

◐杨中枢教授(左)在2016亚太茶产业研讨会中发表演讲，台湾茶协会荣誉主席孙璐西(右)致赠感谢状

不少人认为，喝茶可以防癌、帮助减重，还有预防糖尿病等多种疾病。美国新泽西州立大学杨中枢教授在2016亚太茶产业研讨会中，以多篇研究报告验证喝茶种种好处，他表示，以防癌来说，虽然大量动物实验证实，喝茶确实有助防癌，但大型流行病学研究证据并不明显，只有部分研究显示，喝茶或可帮助非抽烟者预防胃癌、食道癌等癌症病变。

喝茶抗发炎、动物实验可防癌　但吸烟者首应戒烟

杨中枢教授指出，根据本草纲目等古籍纪载，喝茶可降火，中医中的「火」，指的是发炎反应，降火，代表抗发炎，这表示，喝茶有助抗发炎。在动物实验方面，茶叶防癌证据较强烈，但人体实验、流行病学实验结果就非常分歧。抽烟的人若想防癌，并不是靠喝茶，重点在先戒烟。

一天3、4杯绿茶　帮助减重

喝茶防癌证据虽然不明确，但对于减重，似乎就能发挥效果。杨中枢教授援提到，许多实验发现，如果一天喝3到4杯绿茶(一杯约240cc)，或每天摄取600到900毫克儿茶素，有助减重、减少皮下脂肪，喝茶之所以产生这样的效果，或许是因为儿茶素可以增加身体能量支出。

过去也有研究持续16星期让老鼠食用高脂饮食，之后再让老鼠吃儿茶素（含EGCG），结果发现，儿茶素可以减少高脂饮食伤害，老鼠食用儿茶素16星期后，内脏脂肪组织减少，且血糖降低、脂肪肝情况也大为改善。

喝茶时水温不宜过烫　奶茶宜加鲜奶

不过杨中枢教授也提醒，泡茶、喝茶时，水温不宜过烫，如果水温过烫，长时间下来，反而会增加食道癌风险。另外，喝茶时，尽量不要加糖。国际保健食品学会（ISNFF）创办人Fereidoon Shahidi博士则提醒，如果想喝奶茶，尽量加新鲜牛奶，不要加含反式脂肪的奶精，反式脂肪就好像有毒物质，会对身体造成严重危害，因此喝茶时千万不要添加含反式脂肪的奶精，以免抵销茶叶的保健、养生效果。