“轻食”一词，热衷于减肥健身的人应该并不陌生，但是不热衷于减肥的你，要注意了，为什么同样的年龄，别人身材火辣，是大街上最亮的妹。而你却与男神擦肩而过，衣服都擦破，硬是没擦出一星半点的火花。
轻食到底“轻”在哪里？很多人对于轻食是有很大的误解的，简单的认为轻食只是一盘“草”，或是简单的认为轻食就是鸡胸肉等都太过片面。轻食的衍生性很强，可以按照营养学合理的搭配，可以衍生出各种多种品系。针对不同的群体，热量搭配不一样，品类也不同。
其实轻食中的“轻”指代一种健康营养的生活理念，也指极简的生活态度。所以针对胖妹妹，轻食能够帮助您减少多余热量堆积，排除毒素，美容养颜，可谓益处多多。轻食没有你们想的那么复杂，But，也没有你们想的那么简单。
对于想创业开一家轻食沙拉店的小伙伴，系统学习的包括营养学，膳食搭配，摆盘等；但对于想要日常自己动手操作我们，可以了解一下在轻食领域中几大功臣食材，方便我们实验。
1
藜麦
被称为超级食物的藜麦在欧美国家已经红了好几年，号称最适于人类的完美的“全营养食品”，美国宇航局NASA选定的人类未来移民外太空的理想“太空粮食”。是健身人士和减肥人士最为热衷的营养食品，既营养又健康。
含有丰富的微量元素
除了含有丰富蛋白质，藜麦中钙质、铁、镁、钾等微量元素的含量也很高，可以帮助身体维持电解质平衡，以及正常机能的运作。这些微量元素虽然所需量不多，但由于现代人经常饮食不均衡，因此常常缺钙、缺铁，这时吃藜麦就可以补充缺少的营养。
不含胆固醇，热量低
和一般常吃的主食如米饭、面条、面包等比起来，藜麦中不含胆固醇，不会在体内形成脂肪，热量低了许多，是减肥时用来替代主食的很好选项。
藜麦含有这么多营养，那么对身体有哪些功效呢？牧绿轻食培训总监，美国健康协会NAFC营养咨询师，根据他的意见整理出了藜麦的三大好处。
好处一：不含麸蛋白，所有人都可以吃的高蛋白食物
补充足够的蛋白质，可以帮助维持人体的正常生理运作，想要拥有健硕身形的人，更是一定要吃大量的蛋白质，提供肌肉所需营养素。虽然含有蛋白质的食物很多，像是肉类、牛奶、蛋等等，但不是所有的人都能吃。
藜麦中含有的蛋白质不仅量多，质量也很好，含有9种人体的必需氨基酸，是补充蛋白质的很好天然食物来源。
好处二：帮助体重管理
藜麦的热量非常低，其中含有的纤维素又可以增加饱足感，可以有效地帮助体重管理。很多人要减肥的时候都想尽办法要吃少，甚至不吃，反而会让身体营养不良，之后更容易反弹。像藜麦这样热量低，营养却很丰富的食物，才是最好的减肥食物。
好处三：帮助消化
外食族三餐中的蔬果往往很少，纤维素摄取不足，容易造成便秘、消化道溃疡等问题。藜麦中大量的纤维素，不仅可以维持饱足感，也可以帮助消化，维持肠胃道的健康。
2
西生菜
西生菜质地脆嫩，口感鲜嫩清香。上海本地人名换包菜，川渝叫做莴菜。其具有极高的营养价值，是国人家常必备的蔬菜之一，也倍受轻食行业的青睐。
西生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;
西生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；
西生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
具有清热爽神 清肝利胆 养胃的食用功效。
3
苦菊
营养价值
苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菊每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。
苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菊有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。
清热消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
4
紫甘蓝
营养价值
200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
食用功效
甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
5火龙果
营养价值
火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身。火龙果性甘平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。富含大量果肉纤维，有丰富的胡萝卜素，维他命B1、B2、B3、B12、C等，
果核内 (黑色芝麻之种子) 更含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及各种酶、白蛋白、纤维质及高浓度天然色素花青素(尤以红肉为最)，花、茎及嫩芽更有如其近亲 (芦荟) 之各种功效。
值得注意的是火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖为主，这种天然葡萄糖，容易吸收，适合运动后食用。
食用功效
火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效，还有丰富的纤维，能够预防便秘。
火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。
6
蓝莓
营养价值
蓝莓平均重0.5-2.5g，最大重5g，果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100%，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。
食用功效
蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。
其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
以上食物都是因为其营养价值极高，也是最受厨师喜爱的轻食健康餐搭配原食材，厨师根据营养学原理，每种食材都有具体量的配比。以上就是轻食常见食材的营养价值了，小伙伴们赶紧记下来。是不是收获满满，快给牧牧比心！！！！！
想了解关于更多健康餐信息的创业小伙伴，欢迎动不动就骚扰牧绿的Kelly老师，谁叫你即将是轻食行业最靓的仔啊！
优势：
①轻食，沙拉产品二次迭代；是以“健康”为主题的健康餐系列产品！
② 产品更新快；每月最少更新2款新品，老学员免费学习！
③独家店铺运营秘籍；突破旧模式，新媒体为主，免费流量多，快！
④ 包含营养学理论；美国NAFC营养师现场教学，颁发国际膳食管理师证书！
