读书笔记一葡萄酒文化之酒瓶

我们常见的葡萄酒酒瓶形状有好多，比如直颈直身的、直颈斜身的、瓶颈流线型直身的、瓶颈流线型直身矮胖的、瓶颈瓶身圆滑矮胖的等等，如果我们能分辨出这些酒瓶的使用范围，那么以后我们只要看到瓶子就大概能明白这瓶子里的酒大概出于哪里，是什么酒了。

1、波尔多酒瓶形状是直颈直身的，有点像中国的酱油瓶，在法国只有波多尔地区产的酒有权利使用这种瓶子，大家经常听到的天价酒拉菲、木桐等都出自那里。

2、美国加州纳帕谷也生产类似波尔多的酒的混酒，瓶子上面的颈和波尔多的一样，但为了区别，瓶子瓶身做的略微有点斜，瓶身子上面略大，下面略小。代表作品是Opus One.

3、在法国名气仅次于波尔多的产地是勃恳第，它的瓶子是瓶颈上端呈现流线型的直身瓶子，他的酒由单一葡萄酿成，红的用黑比诺，白的用霞多丽，世界上其他地方生产的黑比诺红葡萄酒和霞多丽白葡萄酒也用这种瓶子。

4、法国另一大葡萄酒产区是罗纳河谷，瓶子也是流线脖子，直身的，但是比勃恳第的矮粗很多。罗纳河谷北部出产西拉葡萄（Syrah,在澳大利亚称Shiraz）,它即可以酿制单一品种罗纳河谷红酒，也可用于和浓红葡萄一起制作混酒，世界上其他地区出产的西拉葡萄酒也采用罗纳河谷的瓶子；罗纳河谷南部出产沙托纳迪帕普红酒，是一种混合型红酒，他的酒瓶上有非常突出的徽章。

5、香槟酒瓶子矮胖，瓶颈和瓶身的过渡区比较圆滑，它最大的特点是瓶塞处，由于瓶中有气压，因此瓶塞用铁丝拧死。香槟酒，它其实是一种发泡的白葡萄酒，世界上只有法国香槟产区出产的这种发泡白葡萄酒才被允许成为香槟酒。美国和世界其他地方出产的，哪怕质量再好也不能称为香槟酒，职能叫Sparkling Wine,意思是冒泡葡萄酒也用香槟酒瓶。

瓶塞

除了澳大利亚的葡萄酒外，几乎所有的葡萄酒都要用橡木塞，塞子外面用一层金属包裹是为了防止虫咬，金属皮上留两个小口是为了换气。橡木塞弹性好，利于酒瓶开启后可以反复使用，橡木塞中存在空隙有利于微量的空气进入酒瓶，细微的氧化过程保证了葡萄酒味道的平恒而醇厚。

瓶底

酒瓶的底部会凹进去一块，这是为了沉渣作用，酒时间保存长了会出现沉渣，在开酒之前酒瓶要先放一会，沉淀下渣子再倒酒。酒瓶底部凹进去越深说明酒需要沉淀时间越长，一般来讲越是浓的越是好的酒沉化时间越长，因此他们的瓶子的凹坑越深。

葡萄酒种类很多，除了我们常说的红葡萄酒、白葡萄酒之外，其实还包括香槟、波特酒、冰酒等甜品酒，甚至白兰地（包括干邑）也是一种特殊的葡萄酒。世界上好的葡萄酒都来自地中海式气候的地区，因为那里的气候适合生产酿酒的葡萄，另外，很多葡萄产地，比如中国新疆，由于气候原因出产的葡萄糖分太多，便无法酿出号的葡萄酒。