彝族不仅有精彩纷呈的火把节，还有灿烂悠久的酒文化

在7月26(六月廿四)，云贵川各地彝族聚集区，早早架起了数米之高的火堆架，人们穿着美丽的民族盛装，准备着节日的佳肴，开始了迎火的仪式。开启了一年一度的精彩绝伦的“东方狂欢节”——彝族火把节。在红土高原的云南，像昆明的云南民族村、古滇公园、石林、玉溪新平、楚雄彝族自治区等地，身着彝族盛装的民众与全国各地成千上万慕名而来的游客，高高举起手中熊熊燃烧的火把，围着火堆围成圈、边唱边舞，一同参加这场隆重的节日盛宴，今夜这些地方将成为火的海洋、歌的海洋、舞的海洋、欢乐的海洋 。

那么火把节究竟是一个怎样神奇的节日呢？它有着哪些风俗习惯呢？

火把节是彝族地区的传统节日，距今已有一千多年的历史，流行于云南、贵州、四川等彝族地区。白、纳西、基诺、拉祜等族也过这一节日。火把节多在农历六月二十四或二十五日举行，节期三天。火把节的由来虽有多种说法，但其本源当与火的自然崇拜有最直接的关系，它的目的是期望用火驱虫除害，保护庄稼生长。在仪式歌《祭火神》、《祭锅庄石》中都有火神阿依迭古的神绩叙述。火把节的原生形态，简而言之就是古老的火崇拜。火是彝族追求光明的象征。不过彝族民间一直坚信火把节源于那些美丽的神话传说，如彝族英雄支格阿龙与妮璋阿芝祛除灾难、对抗天神、化作石头山花的爱情故事，使得火把节更增添了无限的浪漫色彩。

汉族自有举国隆重的春节，彝族也有精彩纷呈的火把节，火把节是彝族所有节日中最重要、最热闹的节日。在整个节日过程中所有的彝家民众，不做饭，只吃肉喝酒。肉叫“砣砣肉”，是将猪肉或羊肉剁成一块块，煮熟之后再沾上盐和辣椒粉吃，可以说是简便又美味。彝家喝什么酒呢，喝的是“杆杆酒”：也就是用细竹子掏空了杆子、然后插在酿好的米酒中吸着喝，有一种原生态、野性的意味。酒在火把节中也扮演者重要的角色，同火一样，能激起人们的狂欢情绪，使得整个节日的气氛推向高潮。其实，彝族的酒文化和火把节一样悠久丰富，独具特色，令人无限向往。

“汉族贵茶，彝族贵酒。”这是一句古老的彝族谚语，可见彝族对酒的热爱。每当逢年过节、亲朋好友聚会，或是有客人来时，酒自然是必不可少的。彝族有“无酒不成宴，有酒便是宴”的风俗，所以才有“饮酒不用菜”的习惯。如果说火寄托了人们驱祸灭灾、祈求福报的美好诉求，那么酒则是像彝族这样的少数民族彰显礼仪、联络感情不可缺少的饮料。如彝家酒风俗中的“转转酒”，何为“转转酒”呢？这是一种带有游戏性质的饮酒习俗：在任何地方任何场合，几个相好的彝族同胞相聚在一起，直接席地而坐，各自拿出随身携带的酒，大家轮流传递依次饮酒，谈天说地，道古论今，情谊质朴却纯真。另外，彝族青年男女还有一种“吃山酒”的婚恋社交仪式，通过争抢对方衣物判断对方是否中意自己，若一方不中意便不会抢，若都情投意合便会互相争抢、最终以酒约定众生。这种婚恋习俗简单而纯粹，反映了彝族人民淳朴至诚的婚恋观。

彝族喜爱酒，也因而创作了许许多多的敬酒歌。如酿酒的时候欢唱《酿酒歌》；向众人敬酒的时候吟唱《敬酒歌》；祭祀山神的时候唱《向天地敬酒》；火把节的时候，也要唱和祭山神一样的歌曲；结婚的时候，主客对唱《喝喜酒》歌曲；一边饮酒一边划拳时候，还要彼此唱《划拳歌》；若在盛大的宴会上面，一场合唱《祝酒歌》等。

传统悠久的彝族的酒文化，和精湛复杂的酿酒工艺是分不开的，一般彝族人家都能自己酿酒，而且种类很多，有烧酒、水酒、米酒又分玉米酒、大麦酒、高粱酒、粟米酒等等。

若谈到可以代表彝族传统白酒酿制工艺超高水平的酒，当属杆杆酒。杆杆酒制作工艺流程比较复杂，主要为选料备料、蒸煮和匀、加粬发酵、入坛密封、存储饮用等十余道工序。取用时，打开酒坛坛盖，加水浸泡，然后插入竹管，尽情吸食。从技艺特点上看，杆杆酒讲求色彩澄黄，酒味纯正、口感舒爽、余味悠长，故在原料选取上，讲究颗粒饱满、色彩光亮、品质优良。杆杆酒的制作，没有具体的理化指标，从酿酒的气候选择到材料的选取、炒配原料、蒸煮、冷却、加粬、加炭、加干红辣椒、发酵、封存置放等每个过程全凭经验。

在如今，同样有一些传承优秀彝族工艺的现代白酒品牌。这里，就不得不说一下由云南褚酒庄园酒业有限公司生产的褚酒。褚酒是以云南整粒红高粱为原料，以优质专用微生物为糖化、发酵剂，采玉溪优质水源，在优化传承云南少数民族彝族的白酒传统工艺基础上，匠心酿造，窖藏陈酿而成，不添加非自身发酵物质，兼具物质、精神、理念，传承工匠精神与励志精神，获得了茅台教父季克良、中国酿酒协会原白酒专家组组长梁邦昌、国家酒检中心主任钟杰、五粮液原总经理徐可强等业内权威专家的肯定，并得到了广大消费者的认可。

彝族的酒，和彝族的火一样，早已形成了一种灿烂多姿、别具特色的文化现象，吸引着无数的学者与民众，去研究、去探知、去感受、去追求。烈火映天，觥筹交错，在那一片充满原始野性的土地上，蔓生着朝气蓬勃、欣欣向荣的力量。人生毕竟是短暂的，但那份对于生命的热爱、对于梦想的追逐却是代代红火、永不熄灭！