不用揉面的蔬菜煎饼，让你不早起就能吃上早餐！

香煎小藕饼

莲藕（脆藕）400g、面粉30g 鸡蛋（只取蛋清）2个、香菜1棵 盐适量、生抽适量

1、 莲藕去皮洗净，将洗净的莲藕刨成丝。 2、将刨成丝的莲藕挤干水分备用。 3、将香菜切末，加入藕丝中，接着倒入两个鸡蛋的蛋清，加入称好的面粉，以及适量的盐和生抽，所有食材加入后搅拌均匀。 准备将平底锅或者电饼档提前预热好。 4、用油刷在锅面刷一层油，然后取等量的藕面团剂子，将它搓成圆球，压扁放入锅中。 5、一面煎变黄色后，翻面煎另一面至金黄色； 如此反复，每一面煎两遍就好。

卷心菜煎饼

卷心菜大概200g、鸡蛋1个 面粉50g、水50g、盐适量 黑胡椒粉适量、生抽适量

1、卷心菜切成丝。 2、鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜。 3、加入盐，胡椒粉，生抽调味。 4、中火，锅抹少量油，把面糊全倒进去。 开始慢慢烘吧！ 5、由于比较厚，所以多烘一会儿。 大概5-6分钟，烘到基本凝固了之后可以翻面了。 6、反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅了。 7、表面挤的番茄酱，换成蛋黄酱的话应该也不错！

老北京糊塌子

西葫芦一个、鸡蛋2个 面粉150克左右、盐一小勺 香油少许、蒜末2—4瓣、醋适量

1、 西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝。 （注意： 不要擦成细末，没有口感） 2、放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。 3、静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉。 4、打入两个鸡蛋，搅拌均匀。 5、倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。 6、入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。 7、平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火。 8、轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。 小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。

南瓜蔬菜煎饼

南瓜90g、虾皮10g 鸡蛋2个、面粉40g 青椒、盐、植物油适量

1、准备好原材料，将南瓜切细丝，青椒切碎； 2、将鸡蛋打入盆中，加入面粉，和青椒碎，搅拌均匀； 3、将南瓜丝、虾皮也加入面糊中，再加少量盐调味。 4、将各种食材搅拌均匀，静置5分钟左右。 5、电饼铛预热，刷一层薄薄油，倒入面糊，用木铲辅助摊平摊圆 6、煎至两面变熟，放凉后切片装盘即可

西葫芦小饼

鸡蛋1个、面粉1杯 清水适量、盐适量 黑胡椒粉适量、西葫芦适量 胡萝卜适量、小葱适量 泡菜可省略
1、西葫芦用盐搓洗干净后刨丝，胡萝卜去皮洗干净刨丝，小葱清洗干净切葱花，西葫芦丝和胡萝卜丝切小段。 泡菜的话也切丝，少一点因为比较重口味。 2、打散一个鸡蛋，加入面粉和清水，搅拌成较为浓稠的面粉糊。 3、倒入西葫芦丝胡萝卜丝葱花，加盐和黑胡椒粉。 盐第一次稍加一点，可以煎一个尝尝味道，不够咸再酌情添加。 4、锅抹上一层油，用勺子舀一小勺面糊到锅里，用筷子扒拉宽一点，修饰得圆润一点，薄点的容易熟又好吃。 5、翻面继续煎至焦黄就OK了。

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