来自大学课堂的营养课

一、色彩营养学

食物是生物维持生命的重要基础，动物需要食物，植物需要从生长环境里吸取必要的养分。然而，单一来源的食物只能勉强让人处于不饥饿状态，并不能保证人的身体机能健康良好。人体的健康成长需要丰富的营养来源，如何体现“丰富”呢？当然食物种类越多越好，但是除非种类足够多，否则还是达不到各种营养元素的均衡，比如你吃了菠菜、白菜、油菜、生菜、空心菜五种菜，基本只是补充了一些维生素而已。而且，很多时候我们是不清楚哪些食物具体含有哪种营养成分的，所以“色彩营养学”提供了一个解决这个问题科学简单的办法。简单来说，就是不同颜色的事物有不同的营养成分，红色食物如西红柿、辣椒可以抗氧化，枸杞滋补肝肾，玫瑰活血散瘀，红肉如牛肉蛋白质高、兔肉比牛羊肉更好。橙色蔬菜水果富含纤维素。黄色食物含β胡萝卜素，可以减轻动脉硬化；绿色食物如绿茶含抗氧化剂，猕猴桃利于肝脏排毒等；白色食物如大蒜含天然抗生素，有杀菌作用是“抗癌之王”，银耳可以滋阴润肺等；黑色食物中黑木耳可以补血活血，海参活化表皮组织；紫色蔬菜含丰富花青素等等。综上，不同的颜色含有不同的营养成分，平时吃的食物颜色越多，营养越均衡。

二、审美与健康

“审美与健康”传达的观点是体会食物原料特有的美，不同的食物都有它独特的味道，只是有的味道浓烈有的味道比较淡。现在市面上卖的肉类和蔬菜大多是有很多激素、化肥、农药、添加剂的，所以很多食物失去了原生味道，同时营养价值也会降低。健康的生活首先要吃得健康，如果有条件的话还是要吃自己养殖的肉类，种植的蔬菜，比如我家就会在空地上自己种很多菜吃，什么农药都没有，到了夏天吃的全是刚摘的蔬菜，特别新鲜健康。自己种菜的好处还有美化环境、净化空气，种植锄地等还可以锻炼身体，真是一举多得的事情。

三、“宇宙观”论健康

从饮食上说，最好吃完整的食物。漫长的进化使得生物适者生存，意思是生命几乎没有什么部分是多余的，比如人在进化的过程中丢掉了尾巴。每个生命的完整性意味着每一部分都是有价值的，所以对于可食食物来说，我们遵从地球生命规律，吃完整的食物也是对食物价值最大化的利用。比如水果，中医上认为“皮属阳，肉属阴”，香蕉连皮吃就不会拉肚子。西瓜外皮青色入肝，内皮含丰富维生素C，西瓜子是黑色的具有补肾功能，所以在吃西瓜时，各部分都吃才能发挥西瓜的最大价值。

宇宙，宇指空间，宙指时间，地球按照是否接受日照分为昼半球和夜半球，中国古代就有“日出而作，日落而息”的说法，人类应该因循宇宙的安排，白天工作，当夜幕降临的时候平静的进入梦乡。昼半球的人工作的时候，夜半球的人休息，遵循地球旋转形成的自然，这才是正确的作息观，我们的身体会更健康。根据生物钟排毒的时间作息，遵循生命运动的规律。