肉夹馍

室莎友做的肉夹馍。

我在北方读的大学，不过，接触到肉夹馍这种来自北方的食物，已经是回南方以后的事了。

复旦北区宿舍靠近武东路的北门门口，是黑料的天堂。“黑料”是“黑暗料理”的略称，来源于日本动画片《中华小当家》。也不知道从哪年起，这个称呼从一个听上去不怎么光彩的词语，摇身一变成为了街头美食的代名词。不过这么多年过去，尽管黑料不再是从前的黑料，北区一条街还是被亲切地称为“黑心一条街”，那些眼镜店二手书店自行车店复印打印店，大概是没办法做到像食物那样笼络人心的吧。

最热衷黑料的，应该是留学生公寓里面的住客们，他们在大冬天会穿个短裤衩和人字拖准时出现在北区的北门，寻觅吸引他们的美食，并且用流利或者不流利的汉语，向老板提出自己对食物的特殊要求。

我其实不算是黑料的热衷粉丝，印象中我也很少在饭点以外的时间里去那里觅食。重口味的炒饭炒面，倒是一直都很吸引我的室友袁妈。受她的影响，我偶尔也会买一些当晚饭吃。最惬意的当属夏日最炎热的天气里，我们洗完澡换好一身行头之后，在门口点上几串烧烤带回去，坐在宿舍楼下的椅子上，看黑暗中从眼前匆匆经过的人影，聊点不着边际的八卦。

相比烤串和炒饭炒面，我还是更爱吃肉夹馍。北区门口的肉夹馍，所有的制作手艺都在一辆进过特殊改装的电动车上进行。车上不大的招牌，上书“兄弟肉夹馍”几个大红的字，一打听才知道，摆摊的是年轻的兄弟俩。分工明确，一个负责揉面和做馍，一个负责切肉和往馍里塞肉。揉面和切肉的时候两人都很有架势，不算太短的刘海往往会随着身体的摆动有规律地晃动。

兄弟肉夹馍的摊位前永远排着长长的队伍，以至于偶尔有了想吃一次的念头，都需要下好大的决心；或者，趁夜色刚刚降临的时候准时到达那里。这边，在锅里寻觅需要稍后糅合在一起的瘦肉和肥肉，这些肉早已经彻底地入味，他还是会时不时地往上面浇一勺深红色的汤汁；那边，在忙不停地擀着面皮，按照肉夹馍的做法捏合在一起，然后轻快地放入旁边串着小火苗的筒上面，并且轻轻拨动着这些馍，时不时给它们翻个身。新鲜出炉的馍，很快传递到边上，它们马上就会和肥瘦相间的碎肉完美地融合在一起，成为食客带走的美味，或充饥，或解馋。

肉夹馍的价格不贵，普通的只要5元，多加点肉的就再加1元。前面时常会有要求买好几个的，大概都是善良的室友之间的互相帮助。紧挨着前面队伍里的人，赶紧要一个不要香菜不要辣椒的肉夹馍。吃肉夹馍的最佳时节是冬季，天色很快就按了下来，昏黄的灯光下，是兄弟俩熟练劳动的身影，以及食客的队伍。

偶尔北区门口会非常安静，在原本应该热闹非凡的时候，看不到一个摊位。原因自然很明显，黑料的主人们永远是惊弓之鸟。留在原地的，通常是一地的狼藉和油烟。

14年夏天的毕业季，北区也到处弥漫着毕业的情绪，这种情绪一直蔓延开来，在心里久久挥散不去。照例是洗完澡出门来买黑料，选择了肉夹馍，排队，等待，买了两个，都不要香菜不要辣椒，其中一个要求多放肉。坐了好久的公交，弯弯绕绕地来到当时男友的住处，告诉他我特地给他买了肉夹馍，想和他一起吃。吃了没几口，馍里的肉突然啪嗒啪嗒地全都掉在了地上，我一愣，紧接着自己馍里的肉也掉了一地。我俩我看看你，你看看我，我急着直掉眼泪：特地买了多加肉的，有点心疼。他被我逗笑了，本来他看到我突然出现，还带着两个肉夹馍就觉得很好笑了。连连安慰我说没事没事，他会把剩下的一口不落地吃掉的。

至今和老公回忆起这个和肉夹馍有关的片段，他还是会笑，笑我们都没有吃到完整的肉夹馍。我说，多遗憾，这可是定情信物呢。

毕业之后，吃黑料的机会就少之又少，更不用说肉夹馍了。只记得有一次我俩冒雨去澳门路的清真集市吃羊肉串，大风中我们一边撑着伞一边吃，伞都快被吹走了。肉夹馍叫过几次外卖，感觉再也没有那时候吃着香了，也不知道是我们的口味变了，还是肉夹馍的风味发生了变化。不过，一边吃肉夹馍一边一起回忆那时的场景，还是觉得好有趣。用老公的话来说，毕竟那多了1元钱的爱心加成，虽然最终没有吃到嘴里。

上周末室友莎家小聚，手巧的莎亲手做了肉夹馍，从馍到肉都有模有样的。用莎的话说，陕西人做面食，那真不是盖的。袁妈去了，吃了一个，临走的时候还带了一个。她说回到家用微波炉热热再吃，满屋子飘香。

那天的肉夹馍时光我没有赶上，他们在群里发着肉夹馍的照片，我觉得，这种食物怎么可以这么可爱呢。这群人怎么可以这么可爱呢。