跑单

    我服务的一桌客人跑单了。是王静发现的，时间已将近下午3点了。听到王静喊我连忙跑到备餐间电脑跟前，看到显示没有清台，心里一声叫苦：Oh my god!

       一道菜品色香味俱全的呈现在食客面前时，是很多人的辛苦劳动得来。就餐高峰异常忙碌繁复，就像有一只无形的手，开启了《卡门序曲》的播放键。感受到了鸭梨，语速变快，跑步加速有时接近百米冲刺状。客人的不满，对菜品数量的质疑声。必须面部表情放松，嘴角微微上翘，用暖语给客人答疑解惑。在工作锻炼中，缓慢的磨练自己。

      怎么就跑单了呢？又顺着思路捋了捋，那桌客人一位戴眼镜儒雅的男士、两位漂亮女士和两个小女孩。用餐接近尾声，男的背包走出去，我刚要跟上这时传菜生送菜来，急忙接过给其他客人端上。我再出来就找不到人了，到吧台也没看见。又小跑回来见两位女士还在，悬着的心才放回来。期间要酒加菜客人不少，竟把这桌遗忘了。终铸成大错。我是直接责任人，理应承担后果。这时耳畔想起韩荣姐说的：花钱买见识啊！远处带我的魏强师傅也在笑着说：“这都不是事”。有个叫西啥的军校说过：没有任何理由！

    小例会上大家七嘴八舌的议论这事，有替我惋惜的、有替我鸣不平的、领导也替我操心。让俺感受到了‘小家庭’的温暖。会不会有这种可能：客人相互以为对方付钱了，不是故意不买单。当时有这种念头飘过，大家都认为不太可能。

    不完全是坏事，事情都有两面性，经过一次‘割肉’。就记得牢固了，下次就会少犯甚至不犯这样错误。想开了就释然了，也轻松了。

      下午餐前准备时，一位姑娘跑进来，气喘吁吁的说：“不好意思忘买单了，”。一看是上午的那桌客人回来了。心里一股热流瞬间涌遍全身，此时和钱的钱的关系已不太大了，是因为我的疏忽害的客人费时间又回来结账，那客人嘴里还一直说着‘添麻烦了，很抱歉’，我俩就这样相互抱歉着走到了吧台。吧台也感动了。（经常有国人羡慕日本人的修养，其实不必艳羡他国良民，我怏怏天朝良人更多）。结账完事，客人主动要拥抱一个，温暖的抱抱啊，在这个不太冷的冬天里。

   姐 有感而发：我们真的没资格去抱怨客人事多；没资格去内在失落――忙活这些桌，都没酒水奖。

      我们的顾客是需要我们去敬畏的。唯有战战兢兢、如履薄冰的去敬重到店的每一位客人，永远保有谦恭的微笑（这有熔化人心灵高墙的药效）。加上觉知的主动服务意识，方可让服务技能炉火纯青，至于你想要达成的心求意愿，是会随之而来的。