前天我们谈到水和蛋白质对孩子大脑发育及大脑功能的重要性。今天继续谈有关孩子大脑相关的营养。
神经系统是大脑重要的组成部分之一。如果把神经系统比喻成电力传输系统的话，蛋白质构成了电缆的内部重要成分；而脂肪则是构成电缆外部绝缘的保护层。临床上有一种叫做脑白质病变的疾病，是因为保护神经纤维的脂肪发生改变而引发的问题。脑白质病最显著的临床表现是精神状态的改变，即在没有失语的情况下有注意力、记忆力、视觉空间技能、执行功能和情感状态等其中至少一项缺陷。
轻度病例表现为：慢性意识模糊状态，伴注意力不集中、记忆力丧失和情感功能障碍；
更为严重的病例：产生痴呆、意识缺失、木僵和昏迷等严重后遗症。
如果脑白质发生了局灶性坏死，则精神状态改变比一般体征如偏瘫、感觉障碍和视力丧失突出。
通过了解脑白质病变，我们在生活中，如果发现孩子注意力、记忆力、视觉空间技能、执行功能和情感状态有异常的时候，除了管教、约束、责骂或者无奈之外，得反思一下是否在脂肪摄入和利用这一方面有需要提升的地方。
很多人对脂肪都有着不同程度的误解，也许是源自心脑血管疾病的高发。但在谈论脂肪所带来的风险时，我们一定不能忘记，它也是我们生命的基础，而且是非常重要的基础。
回过头来看看保护大脑神经纤维的脂肪到底是什么，对神经纤维起保护作用的是髓鞘。
在髓鞘的形成过程中，需要大量的脂质物质如胆固醇、磷脂、脂肪酸、尤其是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸（ARA）等。
亚油酸占红花籽油的总脂肪酸的76%-83%，占核桃油,棉籽油、向日葵种子油、芝麻油的总脂肪酸的40—60%，占核桃油、花生油、橄榄油的总脂肪酸的25%左右。亚麻酸简称LNA存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。
花生四烯酸是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高智力和增强视敏度具有重要作用。富含花生四烯酸（ARA）的食物，一般储存在蛋黄、深海鱼类、海草等海产品中。
总结一下，为了让孩子的脑部能够功能更稳定，更强大，需要注意：
食用油的选择
多吃深绿色蔬菜
多吃鸡蛋以及深海鱼及海草等海产品。
除了脂肪之外，另外一类对大脑非常重要的营养，那就是B族维生素。
B族维生素，是许多酶的辅酶。
维生素B1是葡萄糖代谢所必需的；
维生素B6也是脑细胞代谢的重要物质之一；
在脑细胞合成脱氧核糖核酸过程中，需要有维生素B12和叶酸的参与；胆碱存在于卵磷脂内，缺乏胆碱则不利于卵磷脂的合成，从而，影响髓鞘的形成。
富含B族维生素的食物如下：维生素B1存在于各种粗粮、豆类、动物内脏、瘦猪肉等；
总结一下富含B族维生素的食物有动物内脏、肉类、乳制品、坚果以及粗加工的谷物等。
维生素B12在肉及乳类中较多；叶酸以肝、肾、绿叶蔬菜中含量丰富；胆碱在蛋类、动物的脑、啤酒酵母、麦芽、大豆、肝脏、花生等食物中含量较高。
动物的内脏虽然B族维生素含量丰富，但如果没有好的、安全的来源则不建议食用。
今天就分享到这里希望对你有用。