经常品饮葡萄酒的朋友们，若平时有仔细观察酒的外观和色泽，就会发现有些葡萄酒中会出现一些固体沉淀物。
对此大家难免心生疑问，今天我们就给各位葡萄酒爱好者讲讲，关于葡萄酒中沉淀物的各种疑惑。
首先要确认：你购买的酒来源渠道没有问题，若来源渠道没问题,就不用担心喝到假冒伪劣产品。
比如，正规渠道购买的澳佳蓝河葡萄酒，就能保证品质没有问题，就不存在被骗的顾虑。
既然没有被骗，那这酒怎么会有沉淀，是坏了吗？这也正是大家比较关心的问题：
有沉淀物=坏了吗？
NO，酒中有沉淀物不一定是坏了。
事实上，葡萄酒中有沉淀物并不意味着是坏事，也许更应该恭喜你买到了陈年好酒。
熟悉葡萄酒的朋友应该知道，陈年葡萄酒中有沉淀物实属正常，这也正是陈年老酒的象征。
陈年老酒中有沉淀物很正常，那新酒中有沉淀是否代表酒坏了呢？
也不是，虽然一般新酒中少有沉淀，但也有例外。
有些酒厂或酒款在酿造风格、过滤选择上有所不同，所以新酒也会出现沉淀物，但并不代表是坏了。
沉淀物是什么
那这些沉淀物到底是什么，又来自哪里呢？
沉淀物也分很多种，以下几种较为常见：
1. 酒石酸晶体沉淀：
这是一种常见的晶体沉淀物，酒石酸来自葡萄本身，是水果中的天然成分。
它与酒中的钾离子、钙离子结合形成酒石酸氢钾和酒石酸钙——即常见的晶体沉淀。
酒石酸晶体沉淀常见于陈年老酒中，白葡萄酒为白色晶体，红葡萄酒为紫红色或黑色晶体。
2.单宁、色素沉淀：
葡萄酒中含单宁、色素，在陈年过程中会产生颗粒或铁锈状沉淀物，这种沉淀物一般还会形成“挂樽”现象。
单宁和色素都是葡萄本身物质，故在陈年过程中产生这些沉淀物，我们不必担心有何不妥。
这类沉淀并非老酒独有，一些饱满浓郁型红葡萄酒，如赤霞珠、色拉子等也可能出现。
3. 酒糟：
也称“酒泥”，是葡萄酒发酵过程出现的黑色泥状沉淀物，其中包括死酵母、蛋白质、葡萄残渣。
这些沉淀物往往在装瓶前就会被一系列工序给过滤掉，但有些酒厂为了追求极致的风味，会减少干预，保留其原始风味。
这些物质只需经过静置就会沉至瓶底，因此许多酒瓶底部会设计凹槽，就是为了聚集和容纳这些沉淀物。
葡萄酒中的沉淀物一般不会影响正常饮用，而且因为影响葡萄酒口感的不稳定物质已经从酒中分离出来，从而使得酒体更纯净，结构更稳定，口感也更醇厚润滑。
虽说沉淀物对酒的品质和饮用者健康无害，但毕竟品饮时不太美观，影响品鉴感受，也会给不了解的朋友造成误会，因此我们通常会去除沉淀。
如何去除沉淀物
1. 提前一天将酒瓶直立放于阴凉处，让沉淀物沉至瓶底。
2. 因为有沉淀物的一般是陈年老酒，开酒时最好使用老酒开瓶器，避免橡木塞断裂产生新的碎屑杂质。
3.进行换瓶醒酒，慢慢倾斜酒瓶，将酒缓慢倒入醒酒器，使酒与沉淀物分离。
4. 将瓶中有沉淀物的酒液留在瓶肩处，不要倒出，确保醒酒器中尽量少含沉淀物。
5. 斟酒过程中动作尽量轻缓，避免大幅度摇晃。
这些情况不能喝
我国葡萄酒法规也有明规：装瓶超过1年的葡萄酒允许有少量沉淀物。
但这里的沉淀物是指合理存在的有机物质，其他杂质、异物大家要小心区分，以免喝到变质酒。
正常存在的沉淀物会与酒体明显分开，酒液澄清而非浑浊不堪。
若酒中出现大量沉淀物或者漂浮的絮状物，颜色怪异，酒液浑浊不清，且出现怪味，入口也是形神俱散，非常难喝，即为变质不能再饮用了。
知道了这些，再遇到有沉淀物的葡萄酒就不必过于惊讶了，说不定你正在品尝一瓶陈年好酒。
在品尝佳酿的同时，我们也要传播葡萄酒文化，消除大众对葡萄酒的一些误解，让更多人了解和爱上葡萄酒。
