#51 “土生土长”的美国啤酒——铁锚蒸汽啤酒

这是本人品尝的第51种啤酒——铁锚蒸汽啤酒。

来自旧金山的铁锚蒸汽啤酒

说起当今精酿啤酒的老大，非美国莫属。全美4000多家啤酒厂百花齐放、无人能及。虽然美式精酿以创新和突破传统引领着世界精酿的发展潮流，但是绝大多数美式风格都是在欧洲经典风格的基础上改进而来的。那么，作为引领潮流的老大哥，美国是否拥有自己特有的啤酒风格呢？当然有！来自西部的蒸汽拉格，就是土生土长的美国啤酒。

铁锚的蒸汽啤酒定义了这种风格

19世纪初的时候，美国兴起淘金热，大量劳工涌向西部，也带来了大量的啤酒需求。那个时候美国的啤酒厂以生产低温发酵的拉格啤酒为主。在那个没有制冷设备的年代，生产拉格啤酒需要用天然冰块降温。可是对于炎热的西部地区来说，冰块实在是太奢侈了。怎么办？酿酒师们想到了利用较大的昼夜温差——他们在屋顶上制作了又细又长的发酵槽，然后选择一个比较凉爽的夜晚或者清晨把煮沸的麦汁倒入发酵槽中令其快速冷却，之后再加入酵母转移到木桶中继续发酵。当这种啤酒成熟时打开木桶，会涌出大量的气泡，犹如蒸汽一般，从而得名蒸汽拉格。

这种啤酒虽然使用拉格酵母，但是发酵温度却跟艾尔相同。因此在保留了拉格啤酒干爽的特点之外，又带有艾尔啤酒的果香。禁酒令之前，蒸汽拉格在旧金山地区曾经非常的流行。后来禁酒令废除之后，随着制冷技术的普及，人们不再用这种老办法生产拉格啤酒了。最后，只剩旧金山的铁锚酒厂（Anchor）还在坚持生产传统的蒸汽拉格。

当年的铁锚酒厂

1965年，Fritz Maytag 收购铁锚酒厂之后，才专门为这种啤酒注册了“Steam”的商标。这种风格的啤酒后来就被称为加利福尼亚大众啤酒（California Common），这也是为数不多的真正起源于美国的啤酒风格。今天在国内，能够买到的California Common风格的啤酒，恐怕也只有铁锚酒厂的蒸汽啤酒了。

下面带大家品尝一下这款纯正美式啤酒：

芳香：倒入酒杯之后，首先闻到明显的木桶香气，看来在木桶中发酵所言不虚。之后有淡淡的水果香气，略带麦芽香味。

迷人的琥珀色

外观：琥珀色的酒液清澈透亮，是我个人非常喜欢的一种颜色。白色的泡沫，持久性很好。

味道：入口之后首先尝到中度麦芽味，并且稍带甜味。之后就变成明显的苦味，并且持续时间较长，挥之不去。

口感：中度的酒体，伴有中度的沙口感。

传统的美式啤酒风格

整体：以麦芽味为主，带有淡淡的水果味，并有明显的苦味。初入口时感觉不错，多喝几口之后略显单调。这大概就是质朴的传统美式啤酒的风味吧。总分36分，还不错！

名称：铁锚蒸汽啤酒（Anchor Steam Beer）
酒厂：铁锚（Anchor ）
产地：美国
风格：加州大众啤酒（California Common）
酒精度：4.9 %
原麦浓度：15 P

---

一杯精酿，低调奢华，彰显与众不同； 半日偷闲，忘却苟且，品味诗和远方！