舌尖上的 ifer｜宅在家的第 N 天，我成了厨神...
前两天，姐被热搜话题#
宅在家做过最成功的一顿饭
#成功吸引。点进去看了几条，发现网友们都是身怀绝技，个个是小厨神，“汤圆、咖喱、海鲜粥、凉皮、蛋糕”应有尽有。
网友预测疫情过后，那些炸油条、卖凉皮、手抓饼、珍珠奶茶、蛋糕店的师傅都会失业，因为这段时间， 大家都学会了 ......
姐也在 if 粉丝群里，号召大家晒出自己的居家食谱。 没过多久，姐就收到了 ifer 亲手做的美食照片。
今天先发一部分内容，之后会有第二期、第三期，没上墙的宝宝不要捉急哟～
由于疫情的影响，想吃美食的心一直被压抑着，出去也不敢，只能在家里做啦，正好 if 姐举办了第一届厨艺大赛，真是妙～
if 姐肯定是怕 ifer 们在家呆的无聊，想激发我们做饭的潜能。
话不多说，上图！▼
琵琶腿（鸡腿肉）×3 丝瓜×1 小葱×1 土豆×3 西红柿×3 大蒜×1 姜×1 小米辣×8 青辣椒×4 盐、料酒、蚝油、生粉、生抽酱油、老抽酱油。
「 制作步骤」
先把鸡腿切块， 加少许盐、生抽，两勺料酒， 一勺生抽、 蚝油，少许生粉， 抓匀腌制半小时以上， 最好提前一晚腌制更入味。
PS：喜欢吃姜蒜也可以放些。
所有土豆蒸熟， 2/3 碾成土豆泥， 1/3 切成滚刀小块。
PS：先切后蒸，熟的更快。
先准备第一步， 再进行第二步， 可以让鸡肉腌制更久哦～
将西红柿切小块， 丝瓜削皮，切滚刀块， 大蒜一头 剥皮、剁碎， 小米椒剁碎。
PS：我一般都是 8-10 根， 不能吃辣的朋友放 6 根就好。
姜切 4 片薄片剁碎， 不喜欢吃的可以不放。
起锅烧油， 油热后下腌好 的鸡块， 炒至鸡块变色。
因为有生粉的影响， 需要快速翻炒，避免糊锅， 这时候不粘锅就显得格外给力～
鸡块变色后， 下姜蒜小米辣， 炒出香味之后， 下西红柿和丝瓜，翻炒几下， 稍微放点水，盖上盖子煮，让西红柿出汁；
西红柿出汁后， 放入土豆 泥，加 3 小勺盐， 再加一点老抽， 让颜色不那么寡淡。
整体搅匀后， 再次盖上锅盖煮， 看到丝瓜煮烂，放入土豆块， 不断的搅拌，炖煮 6 分钟，防止糊锅。 最后出锅撒上葱花，搞定了！！
太下饭了！ 我还能再吃三碗！
「 食材准备 」
牛腩肉 500g 小土豆×4 小萝卜 ×1 花椒 20 粒 豆瓣酱 1 勺 香叶 2 片 料酒 2 勺 耗油 1 勺 老抽 2 勺 火锅底料 牛油 菜籽油
「 制作步骤」
将土豆和萝卜去皮，洗净， 切滚刀块备用， 一根香菜洗净备用。
因为疫情不方便买新鲜牛肉， 就买的超市的现成冻牛腩。 新鲜的更好吃哦～
清水将牛腩肉洗干净， 然后冷水放入锅中， 加入料酒 2 勺， 一小块姜拍烂。
煮开以后， 再煮5分钟， 然后将肉捞出来。 这一步主要是为了去掉血水。
将锅中加入菜籽油和牛油， 牛肉热油下锅 翻炒 2 分钟， 然后加入调料： 一勺豆瓣酱， 花椒 20 粒，香叶 2 片， 一块拍碎的姜，耗油 1 勺，火锅底料少许， 继续翻炒 5 分钟。
然后加水没过菜， 在炒锅中煮开后，倒入砂锅中。 煮开后，加入盐适量， 关小火再煮 60 分钟。
PS：不一定是这个量， 我经常随便加哈哈哈。
待牛肉煮好后， 加入切好的土豆和萝卜。 煮开后，再关小火煮 10～20 分钟， 然后出锅，加香菜摆盘即可。
「Tips 」
1、 喜欢吃麻辣，就可以多加点花椒和辣椒。吃得淡可以不加火锅底料；
2、加菜籽油和牛油是因为混合油做的菜更好吃。菜籽油一定要烧熟，不然有一股生清油味道；
3、因为时间长，选择砂锅小火炖 1 个小时，如果可以炖 2 小时也行。没有时间用高压锅 20 分钟就可以，也可以直接在炒锅里小火炖 1 个小时即可；
4、 因为家里萝卜和土豆不够，所以混合用啦，也可以单独用。用笋子烧也一样好吃哦！最后附图一张 笋子烧牛肉 ，吃不完的烧牛肉可以煮牛肉面哦！▼
蛋挞皮×4 汤圆×4 鸡蛋×2
「 制作步骤」
蛋挞皮解冻， 等软化后脱膜。 包裹住汤圆， 揉成丑丑的球。
PS：包裹蛋挞皮的锡纸纸托不要丢哦～
在揉好的球上扎几个小孔， 防止烤制的时候炸裂。
鸡蛋打匀后上色。 蛋液只需要鸡蛋黄， 上色后颜色会更好看哦。
PS：也可以撒上芝麻，会更漂亮～
烤箱预热：180 度 10 分钟左右， （根据烤箱情况而定） 然后将汤圆酥放入烤箱， 180 度烤约 20 分钟。 （根据烤箱情况而定）
香喷喷、软糯糯的汤圆酥就做好啦！
鸡爪鸭爪×20 （怕做少了不够吃！哈哈哈） 姜、大蒜、小米椒、洋葱、香菜、百香果 柠檬、 蚝油、料酒、生抽酱油、盐、米醋、白砂糖
准备齐全材料， 就可以开始你的“表演”，嘿嘿嘿！
「 制作步骤」
洗干净爪子，锅中烧开水， 放几片姜片和些许料酒去腥味， 煮大概十分钟左右。
PS： 我喜欢鸭爪不切， 鸡爪可以煮之前对半切开，
这样也方便腌制时入味， 建议记得把爪子甲也去了，增加美感～
爪子熟透后，捞起！ 我又过了一遍冷水洗干净， 去除多余水分， 水一定要弄干哈～
然后加入先前准备的各种佐料。 PS ：柠檬切薄片时，注意柠檬籽去除， 否则怕发苦，切记。
戴上一次性手套， 均匀搅拌，搅拌，搅拌！ 自己也可以趁势尝尝味道是否合口。
PS：因为怕辣椒太刺激手， 不怕的勇士可以不戴，哈哈哈～
搅拌之后，口味无差，封上保鲜膜。 至少 6 小时，放入冰箱，不要着急～ 因为我是晚上做的， 所以等待第二天“开箱”的时刻。
噔噔蹬噔噔，完美！ 好吃的停不下来， 好吃到爆炸的泡爪～
待到冰雪消融， 吃遍所有想吃的、爱吃的美食。
网友预测疫情过后，那些炸油条、卖凉皮、手抓饼、珍珠奶茶、蛋糕店的师傅都会失业，因为这段时间， 大家都学会了 ......
姐也在 if 粉丝群里，号召大家晒出自己的居家食谱。 没过多久，姐就收到了 ifer 亲手做的美食照片。
今天先发一部分内容，之后会有第二期、第三期，没上墙的宝宝不要捉急哟～
复刻火烧云油焖鸡
由于疫情的影响，想吃美食的心一直被压抑着，出去也不敢，只能在家里做啦，正好 if 姐举办了第一届厨艺大赛，真是妙～
if 姐肯定是怕 ifer 们在家呆的无聊，想激发我们做饭的潜能。
话不多说，上图！▼
「 食材准备 」
琵琶腿（鸡腿肉）×3 丝瓜×1 小葱×1 土豆×3 西红柿×3 大蒜×1 姜×1 小米辣×8 青辣椒×4 盐、料酒、蚝油、生粉、生抽酱油、老抽酱油。
「 制作步骤」
先把鸡腿切块， 加少许盐、生抽，两勺料酒， 一勺生抽、 蚝油，少许生粉， 抓匀腌制半小时以上， 最好提前一晚腌制更入味。
PS：喜欢吃姜蒜也可以放些。
所有土豆蒸熟， 2/3 碾成土豆泥， 1/3 切成滚刀小块。
PS：先切后蒸，熟的更快。
先准备第一步， 再进行第二步， 可以让鸡肉腌制更久哦～
将西红柿切小块， 丝瓜削皮，切滚刀块， 大蒜一头 剥皮、剁碎， 小米椒剁碎。
PS：我一般都是 8-10 根， 不能吃辣的朋友放 6 根就好。
姜切 4 片薄片剁碎， 不喜欢吃的可以不放。
起锅烧油， 油热后下腌好 的鸡块， 炒至鸡块变色。
因为有生粉的影响， 需要快速翻炒，避免糊锅， 这时候不粘锅就显得格外给力～
鸡块变色后， 下姜蒜小米辣， 炒出香味之后， 下西红柿和丝瓜，翻炒几下， 稍微放点水，盖上盖子煮，让西红柿出汁；
西红柿出汁后， 放入土豆 泥，加 3 小勺盐， 再加一点老抽， 让颜色不那么寡淡。
整体搅匀后， 再次盖上锅盖煮， 看到丝瓜煮烂，放入土豆块， 不断的搅拌，炖煮 6 分钟，防止糊锅。 最后出锅撒上葱花，搞定了！！
太下饭了！ 我还能再吃三碗！
土豆萝卜烧牛肉
「 食材准备 」
牛腩肉 500g 小土豆×4 小萝卜 ×1 花椒 20 粒 豆瓣酱 1 勺 香叶 2 片 料酒 2 勺 耗油 1 勺 老抽 2 勺 火锅底料 牛油 菜籽油
「 制作步骤」
将土豆和萝卜去皮，洗净， 切滚刀块备用， 一根香菜洗净备用。
因为疫情不方便买新鲜牛肉， 就买的超市的现成冻牛腩。 新鲜的更好吃哦～
清水将牛腩肉洗干净， 然后冷水放入锅中， 加入料酒 2 勺， 一小块姜拍烂。
煮开以后， 再煮5分钟， 然后将肉捞出来。 这一步主要是为了去掉血水。
将锅中加入菜籽油和牛油， 牛肉热油下锅 翻炒 2 分钟， 然后加入调料： 一勺豆瓣酱， 花椒 20 粒，香叶 2 片， 一块拍碎的姜，耗油 1 勺，火锅底料少许， 继续翻炒 5 分钟。
然后加水没过菜， 在炒锅中煮开后，倒入砂锅中。 煮开后，加入盐适量， 关小火再煮 60 分钟。
PS：不一定是这个量， 我经常随便加哈哈哈。
待牛肉煮好后， 加入切好的土豆和萝卜。 煮开后，再关小火煮 10～20 分钟， 然后出锅，加香菜摆盘即可。
「Tips 」
1、 喜欢吃麻辣，就可以多加点花椒和辣椒。吃得淡可以不加火锅底料；
2、加菜籽油和牛油是因为混合油做的菜更好吃。菜籽油一定要烧熟，不然有一股生清油味道；
3、因为时间长，选择砂锅小火炖 1 个小时，如果可以炖 2 小时也行。没有时间用高压锅 20 分钟就可以，也可以直接在炒锅里小火炖 1 个小时即可；
4、 因为家里萝卜和土豆不够，所以混合用啦，也可以单独用。用笋子烧也一样好吃哦！最后附图一张 笋子烧牛肉 ，吃不完的烧牛肉可以煮牛肉面哦！▼
汤圆酥
2020 年初的疫情让大家的年过得非常糟心，那就试试这款“酥酥呼呼”的汤圆酥吧，希望之后的 2020 可以过得舒舒服服～
「 食材准备 」
蛋挞皮×4 汤圆×4 鸡蛋×2
「 制作步骤」
蛋挞皮解冻， 等软化后脱膜。 包裹住汤圆， 揉成丑丑的球。
PS：包裹蛋挞皮的锡纸纸托不要丢哦～
在揉好的球上扎几个小孔， 防止烤制的时候炸裂。
鸡蛋打匀后上色。 蛋液只需要鸡蛋黄， 上色后颜色会更好看哦。
PS：也可以撒上芝麻，会更漂亮～
烤箱预热：180 度 10 分钟左右， （根据烤箱情况而定） 然后将汤圆酥放入烤箱， 180 度烤约 20 分钟。 （根据烤箱情况而定）
香喷喷、软糯糯的汤圆酥就做好啦！
好吃到爆炸的泡椒凤爪
鸡爪鸭爪×20 （怕做少了不够吃！哈哈哈） 姜、大蒜、小米椒、洋葱、香菜、百香果 柠檬、 蚝油、料酒、生抽酱油、盐、米醋、白砂糖
准备齐全材料， 就可以开始你的“表演”，嘿嘿嘿！
「 制作步骤」
洗干净爪子，锅中烧开水， 放几片姜片和些许料酒去腥味， 煮大概十分钟左右。
PS： 我喜欢鸭爪不切， 鸡爪可以煮之前对半切开，
这样也方便腌制时入味， 建议记得把爪子甲也去了，增加美感～
爪子熟透后，捞起！ 我又过了一遍冷水洗干净， 去除多余水分， 水一定要弄干哈～
然后加入先前准备的各种佐料。 PS ：柠檬切薄片时，注意柠檬籽去除， 否则怕发苦，切记。
戴上一次性手套， 均匀搅拌，搅拌，搅拌！ 自己也可以趁势尝尝味道是否合口。
PS：因为怕辣椒太刺激手， 不怕的勇士可以不戴，哈哈哈～
搅拌之后，口味无差，封上保鲜膜。 至少 6 小时，放入冰箱，不要着急～ 因为我是晚上做的， 所以等待第二天“开箱”的时刻。
噔噔蹬噔噔，完美！ 好吃的停不下来， 好吃到爆炸的泡爪～
待到冰雪消融， 吃遍所有想吃的、爱吃的美食。
好啦，
今天的美食分享就到这里～
《舌尖上的中国》中有句话，
中国人总会将苦涩藏在心里，
而把幸福变成食物，
呈现在四季的餐桌之上。
姐也希望 ifer 们亲手做的食物，
能够彼此治愈，互赠力量。
最后要恭喜今天上墙的 4 位 ifer，
获得 if 种草机无门槛代金券 200 元～
快去你的账户里查收吧！
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对做饭感兴趣的宝宝，
可以跟 ifer 分享的菜谱做起来～
不会做饭的小仙女也不用担心，
if 姐也准备了适合新手小白，
难度低，味道赞的顶级拉面！
只要在锅里放入面条，
以及你喜欢的肉、鸡蛋、蔬菜，
煮几分钟，美味的面条就出炉啦～
拉面有 2 种口味，
日式叉烧豚骨和海鲜冬阴功，
单独买，组合买都 ok～
快来尝尝吧！
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