【紫苏与野生紫苏】唇形科，紫苏属

野生紫苏为紫苏的变种。

野生紫苏（花序）

一、紫苏

学名：Perilla frutescens (Linn.) Britt；

别名：苏，桂荏、荏，白苏、荏子、赤苏、红勾苏、红苏、黑苏、白紫苏、青苏、鸡苏、香苏、臭苏、野苏、苏麻、大紫苏、假紫苏、水升麻、野藿麻、聋耳麻、薄荷、香荽、孜珠、兴帕夏噶；

药材名：子为(紫)苏子，叶为(紫)苏叶，梗为(紫)苏梗，头为(紫)苏头。

紫苏

一年生、直立草本。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。

紫苏

叶阔卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，边缘在基部以上有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛，侧脉7-8对，位于下部者稍靠近，斜上升，与中脉在上面微突起下面明显突起，色稍淡；叶柄长3-5厘米，背腹扁平，密被长柔毛。

紫苏

紫苏

轮伞花序2花，组成长1.5-15厘米、密被长柔毛、偏向一侧的顶生及腋生总状花序；苞片宽卵圆形或近圆形，长宽约4毫米，先端具短尖，外被红褐色腺点，无毛，边缘膜质；花梗长1.5毫米，密被柔毛。

花萼钟形，10脉，长约3毫米，直伸，下部被长柔毛，夹有黄色腺点，内面喉部有疏柔毛环，结果时增大，长至1.1厘米，平伸或下垂，基部一边肿胀，萼檐二唇形，上唇宽大，3齿，中齿较小，下唇比上唇稍长，2齿，齿披针形。

紫苏

花冠白色至紫红色，长3-4毫米，外面略被微柔毛，内面在下唇片基部略被微柔毛，冠筒短，长2-2.5毫米，喉部斜钟形，冠檐近二唇形，上唇微缺，下唇3裂，中裂片较大，侧裂片与上唇相近似。

雄蕊4，几不伸出，前对稍长，离生，插生喉部，花丝扁平，花药2室，室平行，其后略叉开或极叉开。花柱先端相等2浅裂。花盘前方呈指状膨大。

小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5毫米，具网纹。

花期8-11月，果期8-12月。

紫苏

全国各地广泛栽培。不丹，印度，中南半岛，南至印度尼西亚（爪哇），东至日本，朝鲜也有。

白苏

本植物在我国栽培极广，供药用和香料用。入药部分以茎叶及子实为主，叶为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒，因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效；梗有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、发散精神之沉闷。

紫苏

叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。

种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用。

紫苏

本植物变异极大，我国古书上称叶全绿的为白苏，称叶两面紫色或面青背紫的为紫苏，但据近代分类学者E. D. Merrill的意见，认为二者同属一种植物，其变异不过因栽培而起。

白苏

又白苏与紫苏除叶的颜色不同外，其他可作为区别之点的，即白苏的花通常白色，紫苏花常为粉红至紫红色，白苏被毛通常稍密（有时也有例外），果萼稍大，香气亦稍逊于紫苏，但差别微细，故将二者合并。

二、野生紫苏：

学名：Perilla frutescens var. Purpurascens；

Perilla frutescens (L.) Britt. var. purpurascens (Hayata) H. W. Li；

别名：白丝草、红香师菜、蚊草、蛤树、紫禾草、臭草、香丝菜、野香丝、野猪疏、青叶紫苏、紫苏、苏麻、苏菅。

这一变种与原变种(紫苏)不同在于：

野生紫苏（茎叶）

茎被短疏柔毛。

野生紫苏（茎叶、花序）

叶较小，卵形，长4.5-7.5厘米，宽2.8-5厘米，两面被疏柔毛。

野生紫苏（花序）

小坚果较小，土黄色，直径1-1.5毫米。

野生紫苏（果序）

果萼小，长4-5.5毫米，下部被疏柔毛，具腺点。

野生紫苏（花序）

产山西，河北，湖北，江西，浙江，江苏，福建，台湾，广东，广西，云南，贵州及四川；生于山地路旁、村边荒地，或栽培于舍旁。日本也有。

野生紫苏

可供药用及食用。

（摘自《中国植物志》）