如何设计酒单?

酒单是酒吧或餐厅供应酒水的单子，酒单设计的好坏、是否可以吸引到顾客对酒吧的营业额是有比较大的影响的。酒单的设计除了要凸显自己酒吧的特色之外，还得注重实用性，让顾客可以迅速找到自己想要的那一款酒。那么究竟应该如何设计酒单?

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酒单的设计首先要考虑顾客的喜好，列在酒单上的酒品90%能销售，这是对酒单的最基本要求。

其次应考惠与食品菜单相称，如果顾客选样的是高级的法式菜，就应提供名牌法国酒。红酒(即红偷构酒) 配红肉(作肉半肉)，白酒(即白葡萄酒) 配海鲜，是一般的原则。再次，价格应当一致，酒的选择不应只考虑与食品的档次保持一致，酒的价格也应同食品的价格保持一定的比例。一般来说，顾客不喜欢付出的酒款超过菜品的价格。事实上，最好是酒款占整个数项的1/4 左右。酒单应有各种不同的价格档次，可以让顾客在价格区间内随意作出选择。最后，考虑酒的用量。应随时考虑到酒单上列的酒类与智最数量之间约一致，不能出现酒品销售时间不长就断档的情况。

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