九吉公，传统工艺红糖值的品尝

用新鲜甘蔗制成的红糖色鲜、味醇，格外香甜,受到了许多女性朋友的青睐。

现如今，市场上随处可见真空包装的红糖，传统的手工熬糖技艺已经渐渐淡出人们的视线。而在云贵高原深处的村落里，熬糖时节仍然能闻到扑鼻而来的蔗糖清香，甘甜的气息弥漫着整个村子。这里便是九吉公老红糖的原产地。

九吉公老红糖在云南楚雄建立了万亩甘蔗种植基地。甘蔗是九吉公的唯一原材，也是老红糖清甜之味的源头。所以九吉公建立了自己专属的甘蔗种植基地，从种到收，从管理到收获，都严格监控，而这就是为了品质源头的熬糖原材可靠放心。

好的红糖在于两点，一是它本身甘蔗的糖性，再一个就是师傅的炒糖技艺了，这个环节里最重要的就是在熬糖过程中火候的控制了。对于熬糖而言“手工”、“古法”真的不单单是两个词这么简单。而是十几道传统的熬糖工序，而是匠人手里的一招一式都有法可依有章可循。

九吉公，有自己的古法技艺，有自己的传承。开泡要火猛时短，撇泡要微火慢瓢，过网要由沿而中，赶水要大火破泡，摇瓢要透底压火，出糖要快瓢适温，打沙要完全要留温……这道道工序，这道道工序里的要领技巧，不是一两个词汇就能涵盖的，而是真真正正老匠人们心口传下来的、是代代匠人恪守不渝的。

传统技艺制作的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，能快速补充体力，被称为“东方的巧克力”，其中含有可提供热能的碳水化合物，人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。新鲜制作好原汁原味的红糖，没有添加任何色素香精，入口甘甜、回味无穷。