清除食物农药残留

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家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法：

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　　浸泡水洗法：

　水洗是清除蔬菜水果上污物和去除残留农药的基础方法，用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。　但蔬菜污染的农药主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，单纯水洗的方法仅能除去小部分污染的农药。据说，用自来水将蔬菜浸泡10—60分钟后再稍加搓洗，可以除去15%—60%的农药残留。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时有必要加入少量果蔬清洗剂。将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10—60分钟内，农药残留量可以减少50%—80%；特别是在浸泡的前10分钟内，农药残留下降非常明显，可以达到50%左右。用清水清洗后，果蔬清洗剂也会有残留，但残留量的果蔬清洗剂比残留量的农药对人构成的危害要小得多。

　　

碱水浸泡法：

　　有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。先将菜表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）3到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。网络中常见用小苏打中和，小苏打的主要成分就是碳酸氢钠，能使水质变成弱碱性，对大多数农药的分解有帮助。面碱（碳酸钠）的中和作用比小苏打更强。不同种类的农药在碱性条件下分解的速度是不一样的，一般洗菜，有人说泡上2～5分钟差不多，也有人说要泡上15分钟左右，但不宜更长时间浸泡在碱水中，因为碱性环境容易破坏蔬菜中的维生素。

 

　　加热法：

　　氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些以上方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。有报道说，冷藏的方法在48小时内对农药残留去除没有显著影响，而烹饪对农药残留的去除率最高，在65%以上。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。

　　吃饭，既要最大程度地保全营养素，又要最大程度地防止农药的危害，往往需要将以上几种方法灵活联合使用。

大家也可以选择“蔬果洗涤盐”(不生病之真法）书上面的方法去农药

蔬果洗涤盐

    本产品可中和蔬菜、水果中的农药残留，以及杀菌、除虫、去除腥臭味、异味、酸腐味等，改善食物品质，让您享受更美味、可口、新鲜的蔬果，使您吃得更安心与健康；主要成分乃钙离子粉和海盐调制而成，可食用，亦可用于炒菜、煮汤，美味可口。   

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    洗涤盐系属碱性，故洗净力很强；有位杨小姐将洗涤盐倒入湿的菜瓜布上，用来洗碗盘，干净、快速、不油腻。而且不必担心洗碗精的毒素残留；又用此方法擦地板，以前地板上经常有小蟑螂或小虫，如今却消失了。注意：使用后须盖紧，以防氧化。

    洗涤盐之实际使用范例：

    1．新鲜蔬果或晒干的农产品，经本洗涤盐(需先兑水，1000cc的水兑一小匙)浸泡后，不论生吃或煮熟都将比原来美味可口。

    2．干的金针花，因含有漂白剂和农药残留，浸泡后的水立即变紫黑色，葡萄、莲雾或其他蔬果的农药残留量愈高，浸泡后的水则愈黑色。

    3．有的蔬果浸泡后的水会变成黄色，如番茄、蔬菜若农药残留量愈高，则浸泡后的水愈呈黄色。

    4．蔬菜叶已稍枯萎，若浸泡30分钟左右，菜叶又将恢复活力而又竖了起来，可实际试一试。(注：浸泡过久，菜叶仍会再呈枯萎状。)

　　5．浸泡过的蔬果，待水份稍为干后，再装入塑料袋内并贮存于冰箱，可延长贮存时间。

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