简年2：忙年的那些事儿

自腊月二十三开启忙年模式，之后一直到年三十，都是为年做种种准备。

烙煎饼

过年要备足一个多月的煎饼。我们家一般要烙三四天。正月里是不烙煎饼的。我们老家的方言就是烙（luo）煎饼，其实是摊。所以很多地方的叫法是摊煎饼。记得有一年的腊月二十四的晚上，母亲边叠着白天烙的煎饼，边数着还有六天就到年了。当时不能体会大人的心情，觉得六天又期待又漫长，恨不得让这六天长了翅膀一下子飞到年三十。现在想母亲的感叹应该是太快了，她有种紧迫感吧？记得她常常说的一句就是：过年，过年，过得个嘛劲耶？除了忙，没意思。

打面，轧碾

到打面坊里排号。一个村都没有一个打面坊，过年打面的这么集中，自然要排号。有时等两天才轮到。小孩子去排号，排到了大人用胶轮车推着小麦玉米或者瓜干去。打面坊里很脏，在里面待着的，从里面出来的，身上都蒙了一层面。大人用毛巾围了头，小孩子却没有。所以小时候最不愿意干的活就是去打面坊。

轧碾也要排号。也是小孩干的活。拿一根棍，到碾边等着排号，排到自己家大人还没来，就把棍插到碾的铁洞上，就算占上了。

轧的是烧糊涂的面（粥）。有玉米，小麦，高粱等五谷；也轧猪食——瓜干。同样，年三十以后的至少五六天是不动碾的。

扒萝卜，洗萝卜

秋末冬初，收了萝卜要挖窖子把萝卜埋起来储存，防冻防发芽防干防烂。过年萝卜是主菜。要用它做水饺馅儿，丸子馅儿。

天冷的时候，埋萝卜的土都是冻的。扒出萝卜，搓掉泥，再提井水洗。冻得母亲的手跟萝卜一样红。所以母亲的牢骚我很理解，再大些就主动分担这种劳苦。

过年的青菜除了萝卜，还要准备土豆。炸酥菜是不能少了土豆的，还有山药。都是自家种的，窖藏，像准备萝卜一样从窖子里取出，洗净，空干。葱姜蒜一类的佐料也一应备齐。

过大油

所说的过大油就是炸酥菜，炸丸子，炸鸡，炸肉，炸鱼……

这是忙年很重要的一个活。农村没别的好吃的，炸酥菜是最主要的美味佳肴。年夜饭，年后的亲戚走动，饭桌上最主要的就是炸菜。所以炸酥菜这活特别隆重。又因为它是一个技术活，不是每个大人都会炸酥菜，尤其显得隆重。我们家父母炸酥菜的水平不是很高，于是就请邻村的姑父来我家当主厨。忙活一天之后，姑父跟父亲少不得喝一气，主要菜肴就是刚出锅的炸酥菜。

炸好的酥菜要用带系的篮子挂起来，防小孩也防嘴馋的大人。这是过年待客用的，老早吃了了，拿什么待客？

过大油的时间一般是年三十。也有二十九过的，然后就被邻居笑话：看你慌的，没有年三十了。

贴对联

过完油一般是三十的下午。吃完午饭就忙着打酱子，贴对联。对联贴上，年就真的来到了。忙活了半个月的大人们，终于可以坐下来，好好歇一歇了！所以我们那儿年初一不刷碗不刷锅不扫地，我给以充分的理解。