「25」坊间旧忆——佳果京白梨

前文青山和老几位聊了大半天的红枣，今儿个和您聊一聊京西地区的山货。山货指的就是土特产，大概包括：粮食、水果、酒类、中草药、玫瑰花、皮毛、菌类和各种野味。坊间云：南有沙梨，北有白梨，白梨即京白梨。今个儿就聊聊宫廷贡品——京白梨。

梨是水果家族中的一员以脆爽多汁润肺止咳闻名天下，在中国广袤的土地上大江南北都有许多梨的品种，有名的安徽砀山梨，河北的雪花梨，鸭梨，红肖梨，山东的莱阳梨，烟台梨，新疆的香梨，也称为库尔勒香梨，唐梨，山梨，最新的品种黄金梨，南洋的鳄梨，冒名顶替的山寨货——凤梨，还有名字不好听却很好吃的烂酸梨——杜梨。天南地北的说了大半天，还得细说京城特产京白梨。

门头沟，除了煤炭。木材和石灰之外也以盛产水果而闻名京城，京白杏、核桃、大枣、香果、山里红、白梨、黑枣、磨盘柿子等，素有百果之乡的美誉。民谚中有：“东山的杏，军庄的梨，妙峰山的樱桃属第一”。白梨亦称为京白梨，是众多果品中的翘楚者。以果汁多，果肉厚，酸甜适口，果香浓郁，有滋阴润肺之功效而名冠京城。

梨这一种果品属于蔷薇科，其实早年间白梨也就是一种普通的梨，不知何年何月门头沟一带的梨树自身产生了变异，经过果农们不断地改良培育就有了目前色泽黄白酸甜可口的白梨，产地是北京门头沟的军庄一带，民间称为“京白梨”。任何一个有名的品种包括粮食，水果，树木等都和水土有直接的关系，俗话说：一方水土养一方人，一方水土也孕育着一方的植物。

老北京的京西稻，天津卫的小站稻，房山的磨盘柿子，就很受地域的限制，离开此地再种植时就会失去原有的色香味。民谚中有“桃三、杏四、梨五年，枣树当年就还钱。”说的是梨树经过五年的生长期才能挂果。而军庄种植京白梨的历史可以追溯到四五百年前的大明朝，而京白梨成为皇家贡品则是大清朝时的乾隆年间的事了。

独具特色的京白梨一直受到京城人们的喜爱和青睐，小时候我特爱吃京白梨，就爱那酸甜绵软适口的味道，贪吃的我往往也把梨核也一同吃到了肚子里，别人是“囫囵吞枣”我是“囫囵吞梨”想来都是可笑之事。那时候一毛钱就可以买上一斤京白梨，不过京白梨时令性很强虽然好吃却不能像红肖梨一样能够保存到来年开春。

自打从兵团回来后不知为何在市面上就很少再见到京白梨了，更甭提名字不好听吃起来酸甜味美的烂酸梨了，要不是写此文我几乎把烂酸梨这个名字忘得一干二净。每到秋天瓜果下来的时候我心中总会想到那酸甜适中，肉厚汁浓无渣的京白梨，想着，想着我就会不由自主的流下口水，您瞧瞧，人老了多没出息。前几年为了吃到京白梨我和几位朋友开着汽车跑了几十公里到门头沟的山区买了十几斤京白梨回来，每天我都会吃到酸甜适口京白梨。

辛卯年十月

一蓑烟雨任平生