屡禁不止的“瘦肉精”，一份安全肉怎么那么难？

中国驻加拿大使馆发言人25日表示，由于中国海关部门近期在查验一批加拿大输华猪肉产品时检出莱克多巴胺（俗称“瘦肉精”）残留，因此中方立即暂停了涉事企业猪肉产品输华，并要求加方进行调查。（新闻来源：新华网）

一听到“瘦肉精”相信很多消费者都避之不及，那瘦肉精到底是什么呢？

其实任何事物都有两面性，瘦肉精也不是“百害而无一利”。

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最早进入人们视野的一代瘦肉精叫做盐酸克伦特罗，为白色结晶状粉末，味略苦。又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨双氯喘通，临床上主要作为支气管解痉药物，对支气管哮喘和可逆性气道阻塞的慢性支气管炎都有良好的效果。

但后来发现这种药用于畜禽养殖，以提高动物的蛋白质含量和瘦肉率，并且添加了盐酸克伦特罗所饲养出来的猪肉肉色鲜红，脂肪层及其薄，卖相极佳。但是较肥的猪饲喂盐酸克伦特罗后会出现四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。

而本次加拿大进口我国被查获的不合格猪肉中是添加了二代瘦肉精-莱克多巴胺。

莱克多巴胺，白色粉末状，一种人工合成的克仑巴安β肾上腺受体激动剂，可用于治疗充血性心力衰竭症、肌肉萎缩症，增长肌肉，减少脂肪蓄积，并对胎儿和新生儿生长有益。

各国对莱克多巴胺在养殖业适用范围的规定不尽相同。在美国等国家和地区，莱克多巴胺可作为瘦肉精被允许用于畜禽养殖，以提高动物的蛋白质含量和瘦肉率；但在欧盟、中国、俄罗斯等国，畜牧养殖中该类药物被全面禁止。

莱克多巴胺

的效率非常高，小小剂量，巨大转化。

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各国对于此物的安全残留量要求也不尽相同。

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但在我国畜牧养殖中该类药物被全面禁止的！

那通过哪些手段可以检测出肉类中的瘦肉精残留呢？

方法一：高效液相色谱（HPLC），该方法属于一种半确证性方法，其最低检测限为0.05ug/kg（即0.05ppb），优点是检测精确度高，而且假阳性低。

​方法二：气相色谱-质谱法（GC-MS），该方法可以在多种残留物同时存在的情况下对瘦肉精残留进行定性且定量分析，与HPLC相比，检测的梁敏度更高，假阳性概率也极低，可以作为瘦肉精检测的一种确证性方法。 

其它方法：毛细管区带电泳法（CE）、酶联免疫吸附法（ELISA ）以及胶体金免疫层析法均可检测。

瘦肉精的过多摄入，有很大危害引起心慌、肌肉震颤、头痛、恶心、呕吐以及脸部潮红等不良反应。尤其对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者，其危险性更为严重。长期食用，会诱发恶性肿瘤。

肉精禁而不止，前有2011年双汇瘦肉精事件，今有加拿大检测不合格，飞秒检测作为一家有责任感的检测企业，希望通过此文能让读者朋友们明白不能让用“瘦肉精”喂出来的所谓“健美猪”堂而皇之地端上国人的餐桌。