北方的味道

北方人喜食面食，面条面饼包子饺子，来之不拒。碳水化合物的弹牙口感凝合着尘埃黄土之味，汇成了北方生活特有的味道。

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我自信是个合格的北方人，看北方师傅抻面，头戴高帽，东揩西抹，左烹右调。面击板声响如雷，长丝飘忽银如河。真可谓，淋漓尽致，夫然后知味斯美矣。作料也是不可少的，有红油，有香菜，有虾仁，有鸡丁，必要时再来些蒜汁麻汁，有师傅劳累之汗液，有锅内剩余之残渣。酸与辣不妨同流，甜和咸亦可合污。欲问其味如何，答曰：快哉快哉，弹牙酸腮，味重矣，味足矣！

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前几日家里连荤数日不见青菜，我的胃叫苦连连，父亲闻后快曰：给你包顿青菜饺子！以犒劳我劳累多日的胃。

 

和热气腾腾的面不太一样，饺子这玩意儿我就喜欢吃凉的。面皮一凉，整体便包裹地更加紧实，一颗颗拿起来看，白里透着青亮亮的绿，绿里又泛着些旧棕色。此时来碗烫嘴的小米粥，玉米糁也行，反正金黄，伴送入口中细嚼。刹那之间，味蕾齐起，乱花飞舞，绝尘而驰，好不热闹。若是还有闲工夫咬开那皮瞧瞧里面的内容，但见肉末分明裹挟于丝丝青色之间，像从中野花，又像竹中飞鸟。

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和面不宜黏软，一黏软皮便厚，皮厚，则肚内如烂糊也，实无馅可盛。欲做到透亮亮泛着颜色，便更是难上加难。一口下去只有两层皮，撑开一看，孤零零的白瓷盆里必干必净，这可怎么吃。

 

广东人爱吃粉，肠粉米粉皆出于此。肠粉裹上肉末或鸡蛋，放入小锅中闷蒸少许，出锅时撒特产酱油（总觉是旺旺饼干味）,切段儿装盘，快速便捷又无失大雅。虽也弹牙，却软糯无嚼劲，总觉却些什么。欲问其味如何，答曰：较之北方，实则不相上下，至于口感，差矣差矣。

 

同样是饕餮之餐，南方人的吃法可爱的多。一小盒鲜乌菱，一小盒草莓果，一笼仅蒸一个汤包，烧麦白白净净，齐齐码在小笼里。一桌子杂七杂八的吃食，竟无一样成为使我思乡的蛊惑。如今想来，大概是因其多了些过于精巧的装饰，多了些水乡婉转的情愫在。日后想起，也不过是在味觉上还留有些意味存留罢了。但北方的饺子面条，怕是要哄骗我的一生，使我时时反顾了。

 

我爱北方决绝的风，那万马嘶鸣般无形的战争。爱他孤独的雪，马蹄声凌厉飞驰其中，荒原雪岭之间，万物声一齐湮没。

 

而此时，若是能在火炉旁看窗外飞雪横风，来一碗热气腾腾的抻面，或是烫嘴的米粥就饺，静静伴着昏黄灯光打个盹儿。是北方的味道。

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