香油女王私房菜66篇：素食餐桌必备的营养冠军，凉拌腐竹！

素食餐桌上的营养冠军，凉拌腐竹！_腾讯视频

我是日记星球96号星宝宝陶盈佳，正在参加孙老师的日记星球21天蜕变之旅的写作训练，这是我的第66篇原创日记，要在2017年获得更快更好地成长就快快和我一起来参加吧！

2017年3月29日     星期三      长沙    阴转阵雨

腐竹的营养价值

1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

2.腐竹中谷氨酸含量较高，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。

3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。

5.腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

腐竹的选购

优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；有腐竹固有的香气，滋味平淡。

劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

黑木耳，被大家称为人体的清道夫。

芹菜的营养价值，茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯，有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降压成分。

有报道旱芹有明显的降压作用，主要通过主动脉弓化学感受器所致。

今天跟大家说的是凉拌腐竹木耳芹菜这道菜。

食材：

腐竹：适量香菜：适量

芹菜：适量盐：适量

木耳：适量醋：适量

葱：适量生抽：适量

大蒜::适量糖：适量

辣椒：适量香油：适量

步骤：

1、把腐竹木耳清洗好。我这个是买的别人泡好的，所以就省略掉了泡腐竹，木耳这道步骤。

大家可以买干的腐竹，想快点吃的就放热火泡，不急的可以用凉水泡，凉水泡时间要久一些。干木耳用热水泡。最后再清洗好。

2、准备好葱，香菜，大蒜，红辣椒。我最后的时候还放了些老干妈。因为觉得口味淡了些。

3、芹菜清洗好，切段。

4、把腐竹，木耳一起放沸水里焯2分钟。

5、把芹菜也放沸水里焯一下。有些人喜欢吃生的，也可以不用焯水。

6、把腐竹，木耳，芹菜，还有葱切成葱花，香菜切短，辣椒切碎，一起放在凉拌碗里。

7、放上盐，醋，生抽，糖，再倒点小磨香油。

8、拌匀装碗里。

因为后来的味道有些淡了，所以我又放了些老干妈。

空闲下来的时候，不防给自己和家人做顿饭吃，简单的饭菜，简单的一家人在一起，就是幸福。