九层罗勒金不换

标题缺少一“塔”字。

Basil，不同地方唤作不同名字。

东南亚国家如泰国，其菜肴咖喱、冬阴功、炒粉等都有basil作必不可少之香料，他们把此种绿色香草叫做九层塔；到了台湾福建潮汕地区，basil摇身一变被称为金不换——典出明代著名的药学家李时珍，赞它“补血功效第一”——金不换炒薄壳（潮汕）、金不换煎蛋（台湾）都是出名菜肴；及到欧洲之远的意大利，basil在厨房更是无时不备之，缺了它意大利菜肴基本便做不出来(⺣◡⺣)♡ 而我们翻译欧美菜谱时，basil便被译作罗勒为人熟知。

图片来自网络：金不换的清新香味可以辟除海鲜腥味，可用紫苏替换

新鲜罗勒的芳香独特，即便放在绿色香草植物群众亦容易被认出来；至于是怎样一种香味，那是见仁见智，喜爱者赞其清苦馥郁提神，不喜爱者便说其有股蚊怕水味。而新鲜罗勒叶单独品尝起来带草本植物之苦涩味，尤其小孩子尝一口便会愁眉苦脸吐出来吧？不过如不用作香料，只用作观赏或装饰，罗勒倒是人见人爱，其星状的嫩芽怎么看都翠绿漂亮诱人，最适合搭配有浓郁色彩的菜肴。

图片来自网络：买一盆新鲜罗勒盆栽回家，既美观做菜时又可以随摘随用

我第一次学会用罗勒叶，是看见同一屋居住的澳洲姐姐在熬红色肉酱时，摘一把新鲜的罗勒扔进去。她瞧我好奇便解释说，这一做法是外婆传授，“番茄和罗勒是best friends”。下次我再自己熬酱时依样画葫芦扔一把罗勒叶进去，霎时一股清新芳香自锅中传来，尝一口酱，咦好像还真没那么腻，口感顺滑不少哦——当然，可能是心理作用也说不定（超市买一扎罗勒不便宜啊，怎么能加了没用处呢(=`ｪ´=；)ゞ）

之后留心看意大利食谱，发觉番茄和罗勒是好朋友此话应该不虚，皆因有红彤彤番茄的地方通常伴有绿油油的罗勒，倘若再加上纯白如雪的水牛乳芝士Mozzarella，那不正是意大利国旗的颜色么~~

图片来自网络：简单又好味的pizza，配色一流

再之后便看到新式发散思维的Fusion cuisine用同样红色的甜美西瓜代替番茄、水牛乳芝士退位让贤于咸味更浓的羊奶芝士（Feta cheese），而罗勒叶则完封不动，一起完成一盘新式的西瓜沙律（当然，还要加用初榨橄榄油、蜂蜜、香橙柠檬汁调和而成的沙律汁）。

吃起来甜咸鲜香，还真是夏日晚餐佳品。