最近，不明缘由的对葡萄酒很感兴趣，于是在网上搜索，参考吴军在开春时讲到的葡萄酒知识。以下葡萄酒的相关知识整理于吴军《硅谷来信》。
葡萄酒种类繁多，除红葡萄酒（红酒）、白葡萄酒外，香槟酒、波特酒（Port）、冰酒等甜点酒，甚至白兰地（包括干邑）也是一种特殊的葡萄酒。
下面，我们从盛葡萄酒的瓶子和杯子来品鉴香醇美酒。
全世界不同地点出产的葡萄酒各种各样，但是同一类酒一般用同样形状的瓶子，所以看到瓶子的形状，就大概知道里面装的什么酒。
葡萄酒的瓶子大概有哪几种呢？
最常见的酒瓶是波尔多的。波尔多是法国最好的葡萄酒产区，拉菲、木桐等天价酒都出自那里。波尔多酒瓶的形状是直颈直身的，在法国只有波尔多产区的酒有权力使用这种瓶子。
美国纳帕（和西班牙等地）也生产类似波尔多的混酒，瓶子差不多，为了区别，瓶子做得略微有点斜，瓶身上面略大，下面略小。
在法国名气仅次于波尔多的产地是勃艮第，它的瓶颈上端呈流线型。
罗纳河谷北部出产西拉葡萄（Syrah/Shiraz），由于罗纳河谷土地贫瘠却日照充足，出产的葡萄，糖度不高，浓度却很高。西拉既可以酿制单一品种的罗纳河谷红酒，也用于和浓红葡萄一起制作混酒。世界上其他地区出产的西拉葡萄酒也采用罗纳河谷的瓶子。
罗纳河谷南部出产沙托纳迪帕普（Chateauneuf-du-Pape）红酒，是一种混合型红酒，其瓶身上有突出的徽章，非常好识别。世界上的好葡萄酒都来自于地中海式气候的地区，而我国新疆，由于气候原因，出产的葡萄糖分太多，无法酿出好的葡萄酒。
香槟酒瓶子矮胖，瓶颈和瓶身过渡区比较圆滑。最大特点是瓶塞处。由于瓶中有气压，因此瓶塞使用铁丝拧死。
保存葡萄酒时要横着摆放 ，有的酒架是倾斜的，这是要让酒瓶口向下摆放，这样软木塞就会保持湿润，空气就进不来，保证了葡萄酒的质量。一般半甜、甜型红葡萄酒储存温度为14-16℃，干红葡萄酒为16-22℃，干白葡萄酒为8-10℃，如果是香槟，则在5-9℃为宜。保存湿度在50%～80%。保存时亦应避震、避光和周围环境无异味。
酒瓶底部会凹进去一块，这是为了在酒瓶直立时能沉淀酒渣，酒保存时间长了会出现渣子，在开瓶之前，酒瓶要放一会，沉淀渣子再倒酒。
一般来讲，越是浓的、好的酒，越需要长时间陈化，所以酒瓶的凹坑越深。因此，新手可以根据凹坑的深度判断酒的质量。
喝葡萄酒用什么杯子呢？
一般用高脚杯，但高脚杯的种类也特别多，不同的酒要用不同的杯子，喝法也各不相同。之所以不同的酒用不同的杯子，是因为酒的特性各不相同。喝红酒的杯子一般用两种，容积都比较大。常用的一种是“肚子”比较大，上面稍微收口的那种杯子，因它形状像郁金香花苞，也称为大郁金香型。
红酒在喝之前需要醒一段时间，主要是让它升到合适的温度（一般10-20°），酒的醇香开始挥发，同时让它与空气接触，有一点点氧化，这时酒的层次感才能慢慢品出来。
红酒一般每次倒4-6盎司，大约120-180ml，占杯子容积的一小半到 一半。喝的时候要一口一口慢慢喝，喝之前先摇一摇杯子，看看红酒在杯子上留下的印迹（挂杯），好的酒在杯子上留下的痕迹像是油状的，比较厚实，差的酒留下的是水状的。
接下来，享受它的味道，可以将酒杯45°角端起，放到鼻前轻轻闻一闻，在体会完酒香后，轻轻嘬一口，体会下味道，然后不大不小地喝上一口，在口中体会它里面复杂的味道，之后再喝下去。
喝红酒时一般配红肉。红酒是酸性的（PH3-4），里面含有醋酸（乙酸），醋酸和红肉中的油脂发生化学反应后，生成乙酸乙酯，是我们美食天然的香味来源。
那喝白葡萄酒的杯子呢，一般用容积较小的杯子，满杯也就装4-6盎司杯，每次倒不超过2盎司。杯子的形状有两种，一种是抛物线形的，另一种是比较细小一点的郁金香形状的。白葡萄酒用小杯的原因是需要低温品尝，一般温度在0-10°，有时在夏天甚至可以喝0°以下的白葡萄酒。
