吃过的人有的说“像在吃哈根达斯”有的说”比第一次吃流心月饼还惊艳“。
几乎所有的水果,都是新鲜的好吃。而它却需要经过48天的光合作用,披上白霜,才让人口水直流。它就是--富平柿饼。
遗憾的是,今年是小年,柿饼产量减半,去年能卖3月,今年估计只能卖一个月。卖完了也就没了,错过只能再等一年。
富平·柿饼 溏心吊柿
规格:两斤装
限时特惠:78/两斤
(日常销售价108)
2月26日23:59特惠结束
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很多人没吃过富平柿饼的人,以为柿饼是这样的:
吃过富平柿饼的人才是知道,原来柿饼也有这样的:
正是富平柿饼颠覆了人们的认知。近几年,在国内火了起来,备受大家的喜爱。同时也出现了不同的声音,”个小,没溏心,不好吃“。
富平当地很多散户,工艺有差别,所以即使真正的富平柿饼,也分三六九等。
要吃富平柿饼,还得认准出口级品质的,包你吃一口记十年。
这一做就是15年。2006年,终于拿到出口资质,13年间,这家柿饼成为外国商人争相抢购的抢手货。
韩国最大的柿饼出口商,金成浩社长携家人考察这家柿饼厂,对柿饼竖起大拇指,当天就下单十个货柜柿饼,共210吨。
舌头刚触碰,糖霜就悄悄融化了。咬上一口,外层紧实有嚼劲,里边果肉却比糯米糍还Q软,在牙齿间跳跃婉转,相当有趣~
轻轻吸一口果肉中间红彤彤的流心糖浆,在口腔流窜,嘴巴各个角落都溢满香甜,别提有多满足了。
质润如脂,肉韧若膏,浓霜沁脾,一年也只在这一季,才能尝到这份流心的软糯香甜。
柿饼那么多,为什么唯独它如此优秀?
优秀的人在人后做了比普通人多十倍的努力,富平柿饼的匠人也是如此。出口级柿饼集天时地利人和缺一不可,小编从中总结了5个关键点:
果肉橙红、透明无籽、汁多肉软的尖头柿是富平柿饼的灵魂
10月份,柿子成熟时,李奶奶带着老伙计们爬上8米高的柿树摘果。只选阳光果,只挑10分熟。100斤果子只能挑出20斤,这是柿饼好吃的关键之一!
人工削皮或多或少会有果皮残留,味道会有些许涩味。
我们的柿饼没有一丝残留,360度都软糯的不像话,没有一点儿阻滞。
柿饼是吊起来晾晒,所以又叫“吊饼”。王爷爷做了40年的柿饼,一双巧手,一挂一个准,5cm距离不多也不少。
让果子更充分晒到阳光,柿饼凝集的糖分越多,味道就更甜润。
▲顶顶好的柿饼揉捏不可少,每颗至少要揉2次以上!
等柿饼的果面晒出了韧性,能完全包裹住里面的浆液。
老师傅们就轮番上阵给柿饼按摩,把里面的果肉和汁水融合,为果浆的凝集做准备。
很多人收到对柿饼表面的白霜很疑惑。其中一个师傅说:柿霜不是“霜”,是水分蒸发后从果肉里跑出来的果糖,它是柿饼的精华。
有的农户为了让柿饼提早上市,会人工上霜。区别在于,人工霜遇热不容易融化。
这些老手艺人做了一辈子的柿饼,每个都有25年以上的经验。眼尖手巧,她们手上做的柿饼就没有一个是孬的。
富平柿饼是一种讲究天时地利人和的美食。平均60岁的匠人,12道制果工序,48天自然挂霜晾晒,每道工序力求极致。
一颗200g的柿子,只能晒出40g柿饼。
苦等了2个月,富平柿饼终于到了的最佳赏味期,完全脱涩,肉质绵密细润。
里面的溏心像满口蟹膏般凝结在喉,香甜的果味,完全以一种征服者的态度,肆无忌惮的秒占了你的鼻腔和味蕾。
怪不得有吃过的朋友说:它颠覆了我对柿饼的认知!
富平·柿饼 溏心吊柿
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出口级标准,光抠工艺细节是不够的,主要还得让人吃的放心。干净的厂房,整齐的工服,帽子,口罩,检测报告一样不少。
这位小朋友说:看,好多溏心。吃完还要舔舔嘴!
最后,温馨提示!柿饼虽好,每次也不宜多食和空腹食用。否则会引起肠胃不适、恶心、胃溃疡等不良反应。每次吃最好不要超过三个。糖尿病患者不能食用。
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赶紧入手尝尝吧
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