为什么论牛牛肉火锅火遍朋友圈，答案就在这里

随着火锅文化的融合发展，火锅品类越来越丰富，格调也越来越高。就拿潮汕牛肉火锅来说吧，以前只有在潮汕，牛肉火锅才够味，出了潮汕，牛肉火锅总是差强人意，没有专注的精神，食材选料不严谨，外地食客们也吃不到正宗的潮汕味道。

前不久，正宗潮汕牛肉火锅品牌——论牛在观澜湖新城新开了一家直营店，主打“新鲜土黄牛，正宗潮汕味”虽然是新店，但人气像论牛其他老店一样旺！每当夜幕降临，论牛观澜湖新城店灯火璀璨，人影幢幢，一派食香蒸腾的诱人景象，尤其透过透明厨房，论牛师傅现场切肉，手起刀落，刀法娴熟，令不少行人驻足观望。

原来这家火锅店就是火爆朋友圈的论牛牛肉火锅店。吃过的人都认为，论牛最大的特点就是“鲜”，牛肉用自家的冷链运输一天两送到店，鲜肉现切，新鲜不隔夜！清汤淡水，崇尚自然。更重要的是，为了最大程度的保证正宗潮汕味，论牛的肉牛选择规则十分严苛，肉牛都是在云贵高原生态养殖场放养的优质土黄牛，且牛龄必须在24-30个月左右，只有这样的牛肉口感最佳，才能将潮汕牛肉火锅的“鲜”淋漓尽致的表现出来。

毋庸置疑，论牛这个牛肉火锅新兴品牌，两年不到便火爆深圳，爆发力惊人，令业界刮目，也引起了诸多食客的关注。

以“牛”切入火锅领域，创立论牛品牌

提起论牛，就不得不提其品牌创始人林先生，生在潮汕，长在潮汕，对牛肉火锅有种特殊的情愫和热爱，他希望打破潮汕牛肉火锅走不出潮汕的尴尬，将牛肉火锅文化发扬光大。

作为潮汕人，他对牛肉火锅记忆是，每当夜幕降临，一家人围坐在大口铁锅旁边，边聊家常，边吃牛肉火锅，潮汕人吃牛肉火锅，没有任何花哨，新鲜牛肉配上自家配置的沙茶酱就足够了！

后来论牛创始人来到深圳他总是惦念着家里的牛肉火锅，为此他在深圳尝了很多牛肉火锅，味道总是差了些。为此他意识到深圳牛肉火锅存在着一些市场空白，带着对牛肉火锅的热爱，论牛创始人与其他几个志同道合的合伙人迅速组建团队，为深圳吃货们献上一份正宗的潮汕牛肉火锅。

论牛团队大多都是潮汕人，因此论牛一开始就很清楚牛肉火锅的核心是什么。一是食材；二是刀工。

2017年，论牛牛肉火锅品牌开始成立。为了将论牛品牌做大做强，创始团队多次前往云贵地区实地考究，不惜成本与当地知名土黄牛生态养殖场合作，此外，论牛也成立了自己的专业冷链运输团队，保障论牛的食材最优化！有了好食材就有了实现好味道的基础。

为了给食客呈上最本真的潮汕味，论牛在厨师培训上也花狠功夫，为了能让他们更好、更快、更精准地贯彻潮汕火锅的精髓，论牛会请牛肉刀工大师，对论牛的师傅们进行专业的培训，以至于每个论牛师傅都能熟练的掌握蝴蝶肉切法，厚薄均匀，没有碎屑，以此保持牛肉的本味。

让潮汕牛肉火锅香飘鹏城！

为了保证牛肉的品质，每天晨曦微露时，论牛的冷链运输团队会去当地的屠宰场把刚刚屠宰的土黄牛，在2小时之内急速配送到论牛各大直营店，且一天两送保证牛肉的鲜美，正是凭借着极致追求——食材的鲜嫩、师傅刀工的精湛、细致周到的服务等，论牛在吃货界口碑极好，凭借着口口相传的绝佳口碑，在没有大力的推广的前提下，论牛牛肉火锅依旧高歌猛进，直营店数量不断增加，且每家店的人气都很旺。

如今的论牛，在传统潮汕牛肉火锅精髓的基础上，创造性的做出了自己的特色，秉着“坚持土黄牛，正宗潮汕味”的原则，亦如深圳火锅届的一股清流，最终俘获无数食客的芳心。