我知道太烫的菜吃了不好，但这道菜我要任性一次

“热菜，一定要趁热吃，特别是这道什锦茄子”

Episode 72

这里有茄子、紫薯、土豆、胡萝卜、香葱和肉馅。茄子是主角，其他的都是配角，配角可以适当的选择性添加，但量不能太少，因为做的是什锦菜。

将所有食材洗净切丁，最好切成大小形状一样的。我自己苦于刀工未成熟，切出来形状各异，好在都往一个方向上切，凑在一起看还行。

起锅，油要放多点。油和茄子是天生的绝配，像什么茄子煲、肉段茄子，少油就偏离正宗了。锅热后，将肉馅先放进去，翻炒到不见红色之后加入其它食丁，焖锅十分钟。

待食丁完全软化后再调味，比较难软化的是土豆和紫薯丁，可以用小锅铲多戳戳，把一些大块的丁戳碎，继续翻炒，一团浆糊似的什锦菜雏形就有啦。盐和味精调味，可以稍微加一点糖，就大功告成了。

出锅后一定要趁热吃，喜食热菜的亲们这道菜一定要尝一下。和之前做的豆腐是一样的，都说心急吃不了热豆腐，但是只有喜食热的亲才知道热味的奥秘。一碗刚出锅的茄子什锦菜，伴随着油温，一小口一小口的吃，热味在嘴里不断的翻滚，烫不着嘴，但却能满足那一刻的爽感。

不过，说到这，不得不得有人站出来说了，吃烫对肠胃不好。

我觉得是对的，平常饮食一定要注意这一点，保护好肠胃。要知道革命尚未成功，同志仍需努力的道理。肠胃是伴随你一生，好的肠胃能让你幸福一生。只不过生活中请允许我开点小差，就像上课期间在桌子底下看漫画，吃一顿热菜满足一下味蕾，特别是茄子、豆腐一类的。

这道茄子什锦菜，和米饭是绝配。一口饭，一勺茄子什锦，一口满足。

我，是一个会讲故事的厨子

和你说温暖的故事&好玩的食谱