山色峪山洞猴头菇与食养（8）——“立体食品安全防护网”

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        为了防止“病从口入”，山色峪山洞猴头菇构建了“立体食品安全防护网”。

        ——源头安全防护网

      — 山色峪山洞猴头菇菌种来自野生猴头菇，保证基因强大，杜绝菌种污染。培育猴头菇菌种是通过采收孢子或从菇体团快组织分离来培养猴头菇的纯菌丝体，将繁殖好的菌种接种于培养料（培养基质）上，以培养猴头菇子实体。一般猴头菇种植多为就地取材。

        —山色峪山洞猴头菇采用东北或俄罗斯进口的柞木原料木屑做菌棒。没有农残、重金属和其它有害化学物质污染。子实体密度大，食用时非常有肉质感。由于猴头菇属木材腐生菌，分解木材的能力很强。能广泛利用碳源、氮源、矿物质元素及维生素等。一般人工栽培时，多以杂木屑（如家具厂的下脚料）、甘蔗渣、棉籽壳、玉米、酒糟、麸皮、米糠等作为不同配方的主要原料。这些原料来源广泛，且便宜。然而，容易出现农残、重金属及其它有害化学物质污染，品质上也会逊于柞木屑。

      — 山色峪山洞猴头菇采用高温蒸煮灭杀菌棒原料中的各种病菌和虫害。确保不会产生二次污染。也有人工种植猴头菇采用化学方法灭菌杀虫。此法简便经济，却可能造成新的污染。

山色峪山洞猴头菇完胜野生

        ——种植过程中安全防护网

        —崂山山脉水系与高加索山脉水系、阿尔卑斯山山脉水系并列为世界三大优质水系之一。山色峪山泉水在崂山山脉水系中品质上乘，含有丰富的偏硅酸、镁、钙、铁、锌、锶、硒等20多种矿物质和微量元素，水质洁净甘醇。山色峪山洞猴头菇生长所需水分来自山色峪山泉水。因为山色峪山泉水的滋养，山色峪山洞鲜猴头菇更为鲜嫩洁白，味美香醇，营养丰富。这是其它人工种植或野生猴头菇不能媲美的。

        —作为一种生物，猴头菇在生长过程中不可避免地会出现病菌感染和虫害。山色峪山洞猴头菇采取封闭性管理，谢绝外来人员参观；采用灭蚊灯、粘苍蝇纸、人工清理等物理方法杀虫灭菌；或者直接将严重染有病菌的菌棒予以报废处理。绝不采用农药杀菌灭虫！

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        ——采摘、包装、储运安全防护网

        —工人配戴食品级一次性手套采摘猴头菇，山色峪山洞猴头菇在消费者进行厨房加工前没有受到任何接触性污染。

        —山色峪山洞鲜猴头菇礼品内包装采用适合猴头菇的食品级PP塑料盒，再用密度高的泡沫箱和纸箱做外包装。夏天在泡沫箱内放置食品级冰袋。确保消费者能够享用山色峪山洞鲜猴头菇制作的优美佳肴。

        —鲜猴头菇在常温下氧化很快，山色峪山洞鲜猴头菇采用上述包装方法，而不采用防腐剂、保鲜剂，来保证储运过程中鲜猴头菇不发生变质。

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        ——深加工安全防护网

        —山色峪山洞猴头菇采用高科技低温萃取烘干工艺和技术，避免高温破坏猴头菇的营养品质和产生有害物质。虽然设备比起其它烘干技术贵很多，但是山色峪山洞猴头菇人的信念就是品质第一，安全第一！

        —山色峪山洞猴头菇所开发的猴头菇纯粉，正在研发的猴头菇玫瑰茶、猴头菇皇菊茶、猴头菇槐花茶等等，所选用的原料和配料必须是有机绿色的。这种强强配伍，既保证了食用安全，更能充分发挥配伍食材的营养价值和功效。

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