鲫鱼汤的做法

秋天到了，喜欢喝汤，想喝鱼汤可是自己不会做，给姑爹说了一下，昨天姑爹就给我买了一条鲫鱼，很不错的，晚上教我煮鱼汤。

1.做鱼，要先刮鳞。鱼肚子的鳞不好刮，要多刮会。要吃鱼鳞的话要选大鱼，鱼鳞刮下来后洗干净，用水汆过，晒干以后用蛋清裹着炸，比虾片还好吃。

2.然后，把腮弄干净。腮不是直接拉出来，而是要顺着根部，把它全部拔干净。

3.剖腹，剖腹要从尾部的鱼鳍之间开始进刀，从后往前割，把整个肚子打开，掏出内脏，清理，鱼腹里的黑膜，黑膜一定要撕干净，它会致癌，而且有黑膜在，汤煮出来会发黑。

4.准备配料，之后就把鱼洗干净，刮一小块姜，洗两根葱白（我家用的中葱，如果是大葱的话估计半根葱白就够了）洗净切段撕碎，姜切片。

5.锅里放油烧热，把葱姜，下锅炒香，加开水，或者冷水烧热，水开以后下鱼，我用的陶瓷锅煮的，就不用关火，如果使用其他导热性比较好的锅，加把火关成小火，然后慢慢熬，熬出来的汤就是奶白色的。放少许盐。

做好的汤非常好喝，一口气喝了四碗，还吃了鱼肉，另外要注意的，鲫鱼刺多，在熬好汤以后，用筷子夹住鱼头，轻轻一抖，鱼身上的肉就全部掉到汤里了，然后就剩一个骨架，可以扔掉。

应该一大锅鱼汤熬到只剩两小碗汤，那是最好喝的，不过我嘴馋，没等到那时候，下次忍忍，自己做一次试试看！