品种小贴士 | 带你认识波尔多三大红葡萄品种

文/偈玎  帮你简明梳理

波尔多三大红葡萄品种。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 品种小贴士

1.世界上最著名的红葡萄品种之一。

2.加州大学戴维斯分校（UC Davis）研究指出，赤霞珠在17世纪由品丽珠（Cabernet Franc）和波尔多（Bordeaux）白葡萄品种长相思（Sauvignon Blanc）自然杂交而成。

3.果实颗粒小，皮厚，颜色普遍呈紫蓝色。

4.酿制的葡萄酒，单宁丰富，颜色深，酒精度高。

5.不易腐烂，酚类物质含量丰富。

6.可进行长时间浸渍，故而陈年潜质极强。

7.发芽成熟晚，对采摘时间无特定要求。

8.法国波尔多左岸的典型葡萄品种。

9.典型香气：黑醋栗、黑加仑、黑樱桃、青椒、薄荷等。

赤霞珠的叶片

像个小“面具”，五个叶片相连而成，相邻叶片间的“洞洞”很圆，有突出的叶柄。

梅洛 (Merlot)  品种小贴士

1.是法国种植面积最广的葡萄品种。

2.诞生在法国加龙河（Garonne）中的一个岛屿上，称为“Merlau”，1824年始，改为现今的“Merlot”。

3.品丽珠是梅洛的父本，梅洛与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是“同父异母”的兄弟。

4.果实串较分散，葡萄颗粒更大，皮更薄，因此易受病虫害感染。

5.开花较早，成熟期也偏早。

6.产量很高，风格温和，个性甜美，单宁柔和，果香足。

7.法国以波尔多右岸的梅洛最为出名。

8.典型香气：黑李、黑莓、草莓、红浆果等。

梅洛的叶片

叶形略长，纵向长度大于横向长度，五个叶片相连，相邻叶片“洞洞”略尖，呈微三角状，叶经脉比较突出。

品丽珠（Cabernet Franc）品种小贴士

1.法国波尔多（Bordeaux）地区最重要、最古老的红葡萄品种之一。

2.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、佳美娜（Carmenere）和梅洛（Merlot）都是品丽珠的后代。

3.果实小，相比赤霞珠，其果皮较薄，且酸度较低。

4.发芽期和成熟期都比赤霞珠早一些，因而易受病虫害的侵扰。

5.品丽珠葡萄酒普遍色较浅，酒体较轻，且口感更柔和，香气更明显。

6.生命力十分旺盛，比赤霞珠的耐寒性更强。

7.在波尔多常与赤霞珠与梅洛混酿，被称为“混酿三杰”。

8.典型香气：红李、覆盆子、草莓、黑胡椒等。

品丽珠的叶片

由5个叶片组成，上面两片叶片与下面叶片距离略开，叶片间不会构成“洞洞”，叶面脉路较平滑。

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沈佳玢（偈玎）

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