高大上红煨王八炼成记

胖子都好吃，而本胖有别于一般胖子的是，本胖不仅会吃，而且会做，虽然疏懒成性一般不肯动手，可动起手来确实不一般。

广告先打到这里，闲话少叙，接下来就是本胖独家秘方，威名远播，美味无穷的无敌秘技——高大上红煨王八，敬请关注！

步骤一：取活甲鱼一只，野生家养随意。有人说他能吃出野生和人工饲养的甲鱼的区别，如果这人不是至少吃过三五十只野生甲鱼的积年老饕，那就是他在吹牛，甲鱼本身是没什么味道的，不信你清炖一个试试，只是富含胶原蛋白，野生的又难得，所以被追捧。从理论上来说，野生家养的营养成分都不会有太大区别。

步骤二：杀死甲鱼。这一步虽然只有四个字，但有极大的技巧，甲鱼咬人，又有个硬壳，若是把头缩进去，真让人无计可施。为了让甲鱼伸出头来乖乖的被枭首，民间流传无数方法，有脚踩硬壳法，有伸个筷子让它咬住然后硬扯法，这些办法归结起来都是一句话——不靠谱。现在本胖为各位传授秘法，非常简单三个字——翻过来！甲鱼翻身全靠脑袋，只要翻过来，它就会乖乖的把头伸出来了，接下来一刀斩首！

步骤三：剥皮。甲鱼生活在水中，身上有一层坚韧的膜，没处理好的话就像吃甘蔗，要边吃边吐。烧锅开水烫一烫，然后仔细将薄膜清理干净。

步骤四：备料。甲鱼剁成大块，姜块拍扁，五花肉切块备用

步骤五：烹调。锅中放入清油，烧热后放入拍扁的姜块煸炒，炒出香味后放入五花肉块继续煸炒，炒至五花肉表面发黄，就可放入甲鱼，继续煸炒。待炒到锅中水汽变得稀薄，调入少量白酒，这时候厨房里已经是香味弥漫，丰收就在眼前了。

步骤六：煨制，如果你时间充裕，闲得没事，待放入白酒后再次炒到锅中水汽稀薄，倒入冷水到刚好能淹没甲鱼，然后烧开，将火调小慢慢煨制，直到筷子能夹得动，调味放胡椒起锅。若是你没这份闲工夫，就请直接丢到高压锅里去，上汽之后再小火煨十五分钟起锅调味。只要高压锅的质量好不漏气，两者的味道没什么区别。

步骤七：将你精心烹制的甲鱼端到家人面前，大家一起吃一顿丰盛的大餐。