掌握这些就可解决你不知红酒如何配餐的烦恼

平常用餐想喝点红酒，却不知道怎么搭配？，

首先我们得先了解葡萄酒有什么味道，对应你的菜色才能搭配。

红葡萄酒在口中明显的感觉有：

甜度：市面红葡萄酒基本是干型（不甜的）

酸感：喝一口，大牙两侧一直冒口水就是。

涩感：喝了觉得舌头有点粗糙收敛感。

灼热感：吞进肚，酒精带给喉咙处灼热度。

酒香：除了以上明显的刺激感，喝酒后，口中会有葡萄酒留下的余香。

白葡萄酒在口感比红葡萄酒少了一种涩感，即白葡萄酒不会涩。

平常我们吃的食物中主要味道有：甜、酸、咸、辣。

食物所含香甜苦辣对应葡萄酒的香甜苦辣

搭配原理：

食物中甜味对葡萄酒的影响：

吃了一口带甜味的食物，再喝一口干型的葡萄酒，会让你觉得葡萄酒更苦涩、更酸、酒精度更烧喉咙。所以吃带甜的食物最好配有相应甜度的白葡萄。

小提示：如果整个用餐过程就只有一道菜或餐后甜品是带甜味的，而当时搭配的是红酒，那我们只需要自己注意一下，在吃刚吃完甜食物的时候，不要马上喝酒，等吃下一道不甜食物的时候再喝酒，或简单喝口白开水，再喝酒。

食物中酸味对葡萄酒的影响：

吃了一口酸的食物，在喝一口葡萄酒，会让你觉得，这款酒比斋喝是更甜美了一些，降低了葡萄酒酸度。所以酸的食物适合搭配本身酸度比较高的白葡萄酒

食物中咸味对葡萄酒的影响：

咸味的食物可以降低葡萄酒的涩味、酸度，所以咸味的食物是容易搭配葡萄酒，日常的干红葡萄酒、干白葡萄酒都行。

食物中辣味对葡萄酒的影响：

辣的食物入口后，我们口腔满满都是辣的灼热刺激感，再喝酒，会增加酒的苦涩、酸度、酒精的灼热这些刺激感，所以辣的食物是比较难打配酒的。一般搭配涩度较低即单宁较低的红葡萄酒，或白葡萄酒（因为白葡萄酒不会涩），更好的搭配是甜白葡萄酒，因为甜可以减弱辣感。

考考你：

今晚想和朋友去吃火锅，带什么酒呢？

图8火锅