寻一碗热汤

在赫尔辛基出差的时候，意外的发现很好喝的鳄梨汤。回到坦村后，念念不忘。

做一碗鳄梨汤，似乎并不难。从网上随便找了下菜谱，步骤十分简单，比如：

1. 取3个鳄梨，削皮去籽；

2. 将鳄梨，1小杯的奶油，半茶匙的盐，2茶匙的柠檬汁和鸡汤放入搅拌机打碎，充分混合；

3. 过滤后作为冷汤，或者加热食用都好。

我信奉的是君子远庖厨，厨房里也找不到搅拌机，所以心血来潮地想要在坦村寻一碗热的鳄梨汤。花了两个多小时，在tripadvisor网站上面找了百余家餐厅。遗憾的是，寻遍了各个餐厅的菜单，就是找不到鳄梨汤。靠近港口的那家Wistub Alsace倒是有芦荟汤，至少颜色是接近了。

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坦村倒是也有不少好喝的汤，比如各类的鱼汤。我最喜欢的是Les 4 Saisons的马赛鱼汤（bouilabaisse）。

Les 4 Saisons在古老的市场的一角。餐厅并不起眼，只在中午开放。餐厅很小，4张长桌子和楼梯口的位置加起来可以坐下30来个客人。若是赶上用餐的时间，就可以见到芬兰难得一见的排队场景。餐厅的老板Yoni是个矮个子的法国和芬兰混血。餐厅的服务员换了几茬，有个黑色短发的芬兰姑娘，还会说一口流利的法语。餐厅每天的菜单都会更换，不变的是那一道招牌的马赛鱼汤。一早从隔壁摊位里面收购来的最新鲜的三文鱼或者鳕鱼，去骨，切块，和时令的蔬菜以及各种香料熬煮。上菜的时候加上一片一面加奶酪烤过的法棍，最后配上自家调制的蛋黄酱。

刚到芬兰的时候，正是寒冷的冬季。伴随漫天的飞雪和无边的黑暗而来的就是抑郁的心情。中午从公司走20分钟到市场，点一盘鱼汤，再配上一杯来自阿尔萨斯的雷司令就是一天最幸福的事情。

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某个秋日的晚上，路过桥头那家Fazer Cafe的时候，刚好就记起来鳄梨汤。芬兰的很多cafe中午会提供沙拉和汤做为简便的午餐，这又让我重燃了在坦村找到鳄梨汤的希望。

过了午餐时间，自然是没有了汤。和服务生聊起来，很巧的是我们都是Les 4 Saisons鱼汤的爱好者。于是我便开始描述起鳄梨汤，她的口感以及大致的做法。虽然服务生一度认为坦村没有鳄梨汤是因为这大概是个亚式的汤品。不过她也认同这是一道听起来就很好吃的汤。

走的时候，她告诉我她会建议厨师在菜单加上鳄梨汤。不久之后，我或许能在坦村喝到鳄梨汤了吧？

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相关餐厅：

Les 4 Saisons

Hämeenkatu 19, Market Hall, Tampere

http://4vuodenaikaa.fi/

营业时间：11:00 - 16:00 Mon-Sat 只提供午餐

推荐：

马赛鱼汤（14 EUR）+ 雷司令（6 EUR/12cl）

另注：旁边的4 Deli也是Yoni开的，提供烧烤类食品；另外在Pyynikintie 25开了一家分店，也是提供午餐，就餐环境更宽敞：

http://4vuodenaikaapyynikki.fi/