先说结论吧，三餐制在先秦战国就已出现，随着社会生产力水平的不断发展，自上层社会不断向下层社会普及，但是由于贫富差距的原因，直到目前，依然有少数人是两餐制的。
正文
首先，古代中国的大部分老百姓都是每天吃两餐的。
《左传》中记载春秋时期齐国和晋国之间战争时，写齐侯轻敌，狂言“余姑剪灭此而朝食”，以为吃早饭前就可以打败晋国。
《墨子·号令》中也有“餔食皆於署，不得外食”的说法，意思是说（在城市保卫战时）早饭、晚饭都在官署中吃，不可以到外面吃。
餔是第二顿饭，也叫餔时。《说文》解释“餔”为“申时食也”，就是大致在下午四点左右吃第二顿饭。
朱熹在《论语》集注中“朝曰饔，夕曰飧。”讲的就是早上一顿饭，下午一顿饭的两餐制。
不过在战国时期，贵族就已经开始实行三餐制了。《战国策》记载：“士三食不得餍，而君鹅鹜有余食”。意思是读书人一天三顿饭都吃不饱，你的鹅鸭却吃不完。
《庄子·内篇》有“适莽苍者，三餐而反，腹犹果然”，意思是到近郊野外去，带三餐饭就可以往返，肚子还是饱的。说明当时在贵族阶层已经出现了三餐制。
三餐制的发展应该是在唐宋时期，社会生产力发展的时候
《东京梦华录》第八卷里提到“至午未间，家家无酒，拽下望子。”午未间的意思就是午时到未时，也就是上午十一点到下午三点这个时间段，在这个时间段，把门口的望子“旗子”摘下来，表示我们今天打烊了。下午三点之前就打烊了，说明北宋当时的市民阶层还是没有吃第三顿的习惯的。
到了南宋时期，社会经济发展，据《梦梁录》记载“杭城大街，买卖昼夜不绝。夜交三四鼓，游人始稀；五鼓钟鸣，卖早市者又开店矣。”描述的就是繁华的夜生活，可见南宋当时部分市民，都已经进入到了一日三餐的层次。
宋朝三百多年，真正实现一日两餐到一日三餐转变的，也还是贵族富商和一部分富裕市民。在广大农村地区，一日两餐依然广泛存在。
至清代，三餐制已经广泛发展，大部分生活在城市的市民已经吃得起三餐。
《清稗类钞·饮食类》中记载，康熙曾对大臣说：尔汉人一日三餐，夜又饮酒。朕一日两餐，当年出师塞外，日食一餐。
说明当时有相当一部分的汉族老百姓可以吃一日三餐了。康熙很有意见，我才一日两餐，出兵打仗的时候才一日一餐╭(╯^╰)╮。
不过大部分皇帝都是一日吃三餐甚至好几餐的，毕竟当了皇帝，好吃的他独一份呢。再不济，让御膳房开个小灶，也是极好的。
不过由于社会经济发展的不平衡和贫富差距，两餐制一直延续至今。
希望我们伟大的祖国发展越来越好，人民生活水平越来越高。彻底实现从两餐制到三餐制的跨越。
来人呐！把那个嚷嚷着减肥一天只吃两顿饭的小贱人拖出去打五十大板！
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