一家经营数年的麻辣烫老店即将面临倒闭，如何仅用7天的时间，从之前少至每天几十块钱的营业额，暴增至每天5000多的营业进账，而且顾客每天都是爆店，店门排队抢购已经是常态。关键的是之前对门生意火爆的同行几乎沦落到了无人问津的地步。
那么到底这家麻辣烫店铺做了哪些的营销策略，让几乎倒闭的店铺起死回生呢？相信您已经迫不及待了，接下来跟上七爷的步伐一一为您揭晓！
1、背景
这家麻辣烫店位于一所大学附近附近，经营了五六年原本生意还不错，由于近几年周边出现了几年竞争对手，而且都是加盟连锁店，店铺环境、装修都比他们家的好，更重要的是麻辣烫口味比他们家好非常多，加上大学处于放假期间，生意更是惨淡！
2、解决方案：
一些店铺在开业期间总喜欢搞得十分的火爆，虽然引来了一部分人流量，但是因为产品没竞争力，服务没做到位，顾客来一次以后就不想再来第二次。所以脱离了产品本身的营销都是徒劳无功的，它只会将产品的缺点无限的放大。
所以这家老麻辣烫店首先考虑的应该是如何改进产品口味的这个短板，那么如何才能让口味平平麻辣烫具有极其诱惑的口味，让顾客吃一次后不仅还想再来，而且还会通知周边朋友也进店消费？
针对产品的塑造：需要站在消费者的角度来提炼其本质，对消费者的购买力、消费心理、购买习惯、群体喜好、产品、售前、售中、售后服务等等，消费者参与的每个环节进行细分，将每个环节做到极致，从而和竞争对手形成差异化！
基于以上理论，我们将其进行落地。
在北方将麻辣烫称为捞烫菜，基本上就是煮上一锅普通的汤料，客户自由搭配菜料，再将配菜放在汤料锅中烫熟后，就可以给顾客享用了。
有了前面的细分概念后我们发现每个环节都有提升的空间，当对竞争对手进行市调后，并且把一些竞品的缺点逐条的罗列，这时候很快就找到了升级的突破口。
问题1：营养缺失
一些学生或者职工会把麻辣烫当做正餐来享用，所以很多麻辣烫店铺都会把“营养”这个口号吹的震天响，但他们所谓的“营养”，让人并没看出含有任何的营养成分。
问题2：长期沸腾的汤料容易致癌
市面上的麻辣烫所用的汤料都是反复在锅里沸腾的，有的几天才换一次。长期沸腾的汤料人体饮用后是会致癌的，所以抓住消费者的痛点——长期沸腾的汤料容易致癌！
问题3：口味过于单一
市面上的麻辣烫几乎美什么特殊，口味单一，并不能满足所有消费者的需求，如果策划的麻辣烫店不能在口味上迎合消费者做出所突破，就不能与竞品形成有效的形成差异化。所以必须在口味的个性化需求上要做足文章。
结合以上三个问题点，给进行麻辣烫升级包装上制定了如下解决方案：
●营养缺失的解决方案
国人的观念中，鲜浓熬制的骨头汤是最具有营养价值的，所以为了迎合消费者的喜好，我们特意熬制了一锅新鲜的骨头汤，选用最好的新鲜骨头加入多重的药材，称为秘制的骨头营养汤，并且保证骨头汤为真材食疗熬制，杜绝使用化学品调制。
●长期沸腾的汤料容易致癌解决方案
1、制定换水的标准时间。对消费者承诺，为了确保烫菜的食用安全与健康，必须在一个小时换一锅水，并且请所有顾客监督，发现一次罚款1000元；
2、将调味料和水分开，采用高山的山泉清水烫菜，来确保菜的原汁原味，并且将桶装山泉水直观的展示出来；
●口味过于单一的多元化方案
针对口味问题，搭配出几种口味的调料，消费者可以自行选择和搭配，找到自己喜欢的口味。
经过以上3点包装后，原本没有任何卖点的麻辣烫，瞬间就和对手形成了差异化。
为了让消费者更加直观感受到这一切，还专门设计了一张精美海报，展示麻辣烫制作、出锅的整个流程，并且呼吁所有进店的顾客时刻进行有奖监督。
试想如两家麻辣烫店：A店铺一锅汤料天天混合在一起煮，烫菜起锅后，淋上这些长期煮沸的汤料端给你吃；
而B店铺采用这种桶装的纯天然山泉水来烫菜，而且每过一个小时换一烫水，然后讲山泉水烫好的菜料放于碗中，再从另外一口高汤锅中往碗里浇上鲜浓的秘制骨头汤，让营养和原味相互的渗透，并且还可以依照顾客的喜好自主选择口味，这时候您会更倾向于哪一家呢？
实践证明，后者的重塑后更加获得了消费者的追捧！
其实不管什么行业，我们都需要将自身、竞品和消费者研究透彻，从自身服务、产品功能及购买流程上都能找到很多可升级优化的地方。假设你的同行对手没做，然而你却做到了这些，马上就能形成压倒性的优势和差异化！
我们将产品打造好之后，如何让更多的人体验到重塑后的麻辣烫，并让消费者形成疯狂的口碑传播？
明天将在下集继续为您揭晓，欢迎关注七爷说事，学习更多差异化的营销思路！