深宫中的“食用菌皇后”
一种蘑菇——猴头菇，在饮食界
食用历史最长——3000多年
地位最显赫——与熊掌、燕窝、鱼翅并列为“四大名菜”，鹤立食材之群，号称“食用菌皇后”；早有“山珍猴头，海味鱼翅”之说，明清时代被列为皇家贡品。
评价最高——早在三国时就有“宁负千石粟，不负猴头羹”之说。民间谚语：“多食猴头，返老还童”。现代科学确定人的一生到36岁以后身体发育已经成熟，不注意养生会加快衰老。因此，中医药专家建议，猴头菇能补成年人之“后天之本”——脾胃，长期食用能够健康长寿。中国最长寿皇帝乾隆天天吃猴头肴，他曾说过：“猴头殊可口，胜熊掌燕窝万万矣，长食轻身延年”！
功效特显著——真正的猴头菇性平、味甘、助消化、利五脏、益肾精；具有健胃、补虚、抗癌、益肾精、防老年痴呆、提高免疫力之功效。能够激发、调节人体阳刚之气，使元气内敛，抵御寒邪，实现人们轻身延年的养生目的。现代科学认为，猴头菇作为高档食材，之所以能够起到食疗的作用，关键在于猴头菇所含的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素、膳食纤维、碳水化合物、多糖、多肽、猴头菇素、猴头菇酮、β葡聚糖及神经增长因子等多种营养物质能够通过营养细胞，修复机体组织，达到治疗和养生的效果，能使人延缓衰老、健康长寿。
正本清源——“纯粹”的猴头菇
猴头菇作为养生珍品走出深宫是在上个世纪末本世纪初的事，然而，由于众所周知的食品安全和急功近利原因，很多人工种植的猴头菇致使其原本显贵的身份一落千丈。拿国内食用菌专家的话说，就是把这么珍贵的东西种瞎了！山色峪山洞猴头菇——一种“纯粹”的猴头菇，正本清源，保证并突出猴头菇应有的本质特性，与野生猴头菇媲美有过之而无不及。
一是山色峪山洞猴头菇所用原料和野生猴头菇一样都是来源于东北或俄罗斯的天然柞木，而不是可能被农药化肥排污水等污染的废弃农作物或者家具厂含甲醛粘合剂或含苯类油漆物质的下脚料；
二是山色峪山洞猴头菇的菌种是从野生猴头菇提取的，具有强大的基因，而不是人工培育的；
三是作为生长环境要求极其富氧，山色峪山洞内外与野生环境并无二致，空气没有被污染；
四是山色峪山洞猴头菇生长所需水分来自富含矿物质及微量元素的崂山水库上游山色峪山泉水，优于其它野生或人工种植环境的水分，更没有被污染；
五是山色峪山洞猴头菇生长所需温度、湿度可以随着季节变化进行调节，可以做到一年四季生长，可以控制因为温度、湿度太高或太低对猴头菇造成的伤害；
六是从制棒、生长、采摘到储运不使用任何杀虫剂、农药、防腐剂、保鲜剂及其它添加剂，不会有农残、重金属及其它任何有害物质污染；
七是山色峪山洞猴头菇采摘时工人必须戴着食品级手套，使用适合猴头菇的食品级包装，在消费者收到之前，没有接触到任何污染源；
八是山色峪山洞猴头菇鲜品能够直接食用，并适合中西餐任何烹饪方法加工制作营养美食；
九是山色峪山洞猴头菇干品和纯粉，采用专利技术低温萃取烘干保证营养物质不被破坏，使用微粉设备研磨有利于消化吸收。经第三方权威机构检测，山色峪山洞猴头菇没有农残、重金属、传染性病菌的污染。
山色峪山洞猴头菇如此“纯粹”，不为完美，只求保证猴头菇应有之本性，将猴头菇轻身延年之功效发挥到极致。 同类产品种植、加工过程中，在上述九个方面能够做到五个以上的，就笔者了解还没有。能够做到一两个的居多。反映在产品品质上，差距应有好几个等级。从消费者反应来看，山色峪山洞猴头菇不仅可以放心食用，味蕾享受鲜嫩香醇美味还在其次，主要是营养功效十分突出。
丰富而全面的营养成分
山色峪山洞猴头菇富含除脂肪外六大营养素。
——人只要活着，无论生长发育还是延缓衰老的机体都必须摄入足够的优质蛋白质，需要丰富的必需氨基酸。山色峪山洞猴头菇含有常见20种氨基酸中的18种，含有全部九种必需氨基酸（包括十岁以下的一种）和全部四种半必需氨基酸。比其它猴头菇和食用菌都高，且各种氨基酸的比例结构和人体中所含氨基酸比例结构相似，是食材中种类及比例最高的之一。
——山色峪山洞猴头菇含有多种维生素，尤其在八种常见B族维生素中，山色峪山洞猴头菇含有六种。其中VB2、VB5、VB7、VB12含量非常丰富（纯粉中的VB7和VB12的营养素参考值都达到310%以上）。它们具有促进生长发育，控制过敏、血糖、贫血及精神情绪等作用和功效。
——矿物质及微量元素与维生素一样都是机体无法合成的，必须从食物中摄取。山色峪山洞猴头菇中含有丰富的矿物质及微量元素包括铁、钙、磷、锌、镁、钾、硒、铜等（鲜品中硒达到营养素参考值33%；纯粉中磷、铁、铜都达到营养素参考值50%以上，钾达到营养素参考值188%）。它们能够预防贫血，有助于形成强壮的骨骼和牙齿，参与人体核酸、细胞内糖和蛋白质、能量代谢，参与蛋白质及许多辅酶的合成，并有助于器官、神经和循环系统、凝血、正常心律的形成和健康，调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡及胰岛素和血糖水平，有降压作用，促进生长发育和智力发展，抗氧化，增强免疫力，保肝护肝，抗癌等等。上述矿物质及微量元素，不仅对成年人，尤其对孕妇、胎儿、婴幼儿及儿童的健康、发育和成长极有帮助。
——膳食纤维是一种多糖，具有抗腹泻、防癌（如肠癌）、治疗便秘、解毒、预防和治疗肠道息肉、治疗胆石症、降低血液胆固醇和甘油三酯、降血糖、控制体重、瘦身减肥等许多作用。山色峪山洞猴头菇鲜品含量达到营养素参考值的11%，纯粉含量达到营养素参考值的127%。
——山色峪山洞猴头菇还含有适量的碳水化合物。碳水化合物分为单糖、二糖、低聚糖和多糖，是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并能调节细胞活动。缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖降低，头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。
——对于人体来说，水是仅次于氧气的重要物质。在成人体内，60-70%的质量是水。儿童体内水的比重更大，可达近80%。水具有溶解消化、参与代谢、载体运输、调节抑制、润滑滋润、稀释排毒等功能。山色峪山洞猴头菇中水分来源于山色峪矿物质营养丰富的地下山泉水。在猴头菇生长过程中，这些山色峪山泉水被吸收，增加猴头菇矿物质和微量元素的同时，猴头菇所含水分子结构重新排列变成了八到六个水分子组成一个小分子团。人们在食用时，极易被人体所吸收，参与并促进人体的新陈代谢。
“提味而不夺味”的百搭食材
山色峪山洞鲜猴头菇作为食材界的翘楚，可称为“百搭王”，颇受烹饪大师和家庭主妇（煮夫）的青睐。
——山色峪山洞鲜猴头菇在烹调加工前还是活体，可以和任何荤素食材搭配，“提味而不夺味”，营养更加丰富。比如，山色峪山洞鲜猴头菇炖鲅鱼。
主料：鲜鲅鱼一条，山色峪山洞鲜猴头菇1~2朵（每朵200克左右）
调料：大葱末、生姜片、盐、花生油、香菜末
做法：鲜鲅鱼洗净切段，鲜猴头菇手撕小块清水捞一下，先将鲅鱼段用花生油煎一下，加清水（山色峪山泉水更佳）、猴头菇、葱姜一起炖，大火烧开后小火炖20分钟，起锅前加盐少许，撒上香菜末即可。
特点：汤白肉香，鲜美醇厚，易消化，营养丰富。
——山色峪山洞鲜猴头菇适合中西餐的任何烹调方法和技艺，如生吃凉拌、炒、炸、煎、烧、焖、煨、扒、烩、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖醋、涮等。久炖而不糜烂，生吃却还嫩软，总是鲜嫩香醇。还可以与橙子等水果一起榨汁饮用，风味爽口独特。
——山色峪山洞猴头菇纯粉清香宜人，可与蜂蜜、牛奶、营养粉、稀粥、汤等一起作为保健品食用；或添加在面食（如馒头、面包）、糕点内，既增加营养功效，又鲜美香醇。
随着人民生活水平的提高和老年社会的到来，健康养生已经成为大家的共同选择，人人梦寐以求百岁华诞。山色峪山洞猴头菇正本清源，追求“纯粹”，是天然的保健食品，具有安全、放心、营养丰富、食疗价值极高的特性，成为走出皇宫进入寻常百姓餐桌的养生珍品，为人们延年益寿鼎力相助。
