肉松香糯蛋糕-流口水停不下来

小的时候就喜欢吃肉松卷,最喜欢的部位是两头蘸满酱料的渣渣肉松,上下一咬,蛋糕清腻叠加绵绵酱料与肉松的三层口感,香香的,糯糯的,那一丝咸味刺激味蕾和理性思维,顿觉好吃不胖。有念书那会儿恋爱的味道。早起海鸟鸣叫呱噪的天儿,我们来一块儿香葱肉松蛋糕。

图片发自App


图片发自App


图片发自App

原材料:鸡蛋6个,牛奶80g,低筋面粉120g,盐3g,粟米油70g,30g肉松,细砂糖50g,6-7滴柠檬汁,适量葱花。

图片发自App

小呀小葱花。注意哦,葱白部分不需要,仅留下绿的。

图片发自App

1、全蛋分蛋清和蛋黄,分别用大小容器装好备用。

2、油、牛奶、盐用打蛋器混合成乳液态。水乳交融。薄薄一层挂盆。

图片发自App

3、步骤2中筛入低筋面粉,之后加入蛋黄,混合成油乳状面团。放一旁备用。


图片发自App


图片发自App


图片发自App


图片发自App



4、单独用一个无油无水大盆装蛋清,加入柠檬汁,使其酸性中和蛋清中的PH值,使得蛋清容易起泡。

图片发自App

然后用打蛋器打发蛋清,分三次加入细砂糖。第一次加入白砂糖,高速打发成大鱼眼泡


图片发自App

再次加入1/3细砂糖,继续打发成细小的白色的涟漪纹路

图片发自App

加入最后1/3。珍珠白的蛋清被打发成鸟嘴大弯钩

图片发自App

5、取1/3步骤4的打发蛋白加入步骤3的蛋黄油乳面团。刮刀切拌手法,混合均匀。

图片发自App


图片发自App

6,步骤5的混合物加入步骤4中余下的打发蛋白中。将硅胶刮刀用翻拌手法将其混合均匀。

图片发自App


图片发自App


7、步骤6的层状流动液体加入铺了油纸或者油布的烤盘中。这里采用的是28*28尺寸烤盘。本次用量刚刚好。

图片发自App

8、步骤7中撒入肉松和葱花。

图片发自App


图片发自App


9、烤箱160度,预热10分钟。将步骤8烤盘放入烤箱,烘烤20分钟。注意观察蛋糕表面颜色,呈现微微金黄色泽时候,加盖锡纸,使得蛋糕受热均匀,且不会变焦变糊。

图片发自App

10、时间到。热热的烤箱中抽出烤盘,哇哦,一股淡淡的葱香味儿扑鼻而来,伴随蛋糕的淡雅清甜。将烤盘拿出来后,从高处摔下去,震出气泡。

图片发自App

倒扣在烤网上。撕开油布散热。新鲜出炉的蛋糕绵软光滑。十分美貌。

图片发自App

5分钟后,再反扣,放凉。


图片发自App

切块,抹上美味可口千岛酱,沾满厚厚的肉松末末,有好想吃感觉^^


图片发自App


图片发自App


图片发自App


图片发自App

你可能感兴趣的:(肉松香糯蛋糕-流口水停不下来)