有气质的小面馆

【墨竹的菜园】0254——今天中午路过一家面馆，门脸不大，但玻璃擦得锃亮锃亮。透过玻璃，看见一位穿戴干净的师傅正在干活。往里一望，也是干干净净的，坐了四位客人。

小小的面馆，隐隐透出不一样的气质。因为还不到饭点，所以我停了一下，继续往前。大约走了五步，想想又折了回去。

一进店，老板就热情招呼着：“先里面坐，想吃什么墙上有点餐单”。一看菜单，还是设计过的灯箱。点了碗手工臊子面落座。

整个店大概20多平米，里外两间。进门的外间就是厨房，里间20个座位，简洁干净。

离进门最近的位置坐着位老婆婆，她一个人拿了个肉夹馍正吃着。我坐下不久，听到身后面馆老板给老婆婆说，给您一碗面汤，您慢慢吃，不着急。

不一会，几个人点的臊子面就都端来了。碗好大，里面有青菜、肉丁、蛋皮、黑木耳、土豆丁、胡萝卜丁等。吃了一口，味道不错。汤微酸有味，面也滑溜。这样一大碗品质臊子面，售价9元，感觉蛮实惠的。旁边三个顾客也发出了这样的同感，“真不错，这家饭挺实在”。

快吃完的时候，老板娘回来了。也是收拾的干净利落的一个人。买单时发现他家用了一个气压压面机，一个面团塞入挤压口，开关一开，面条就从几个孔挤了出来，老板熟练的掌握好时间，用刀一划，面就掉入下方的开水煮锅里，随手再丢入几片青菜。等面一熟，夹入碗中，加入青菜、臊子，浇入骨汤，一碗臊子面就可上桌了。前后也就5分钟不到。

这家店几乎没有油烟，臊子都是事先炒制好的，肉夹馍也是现加热即可，效率大大提高。

虽然面的制作方式和粗细形状一致，但店主利用不同的五谷杂粮，调配出好几种不同的面条，什么荞麦面、洽洽面……一下感觉产品很丰富。

小店有小店的智慧，扎扎实实做好，也会非常不错。就像这家自立面馆，隐隐透着一股不凡的气质。

图片发自App