手作抹茶红豆千层蛋糕，思悟爱情的味道

最近一个多星期，工作和情感都遭遇了压力和变化，跑步任务中断，写作计划搁浅，三餐随意解决，见朋友们时我积极又健谈，我一个人时颓废又沉默。看着镜子里的我，以往光滑白皙的脸冒出了许多痘痘，眉头有深锁的痕迹，费力消耗的脂肪又卷土重来……我不喜欢这样的自己。实在排遣不了，于是在社交网络平台发布“好悲伤”的状态，有那么几个朋友和亲人迅速地私信或评论我“怎么了”，虽然绝大部分人视而不见，但有这么几个人真正地在乎我也已足够。

所幸，我内心有积极的力量，不会让自己消沉太久，成年人的生活中必然有苟且，但诗和远方可以作为我们心灵小憩的港湾，而令我放松和愉悦的事情，就是做美食啦，今天跟大家分享一份详细的抹茶红豆千层蛋糕的制作方法。

首先是前期材料的筹备，选取6个大小均匀的新鲜鸡蛋（大概60g/个），以及250ml的雀巢淡奶油一盒，称量牛奶500g、低筋面粉150g、红豆沙100g、糖粉60g、黄油30g、抹茶粉15g，准备两个直径大于平底锅直径的盘子、两个打蛋盆、一个筛网、一个裱花台、一个电动打蛋器和一把刮刀，并用厨房纸擦干净这些器具，使它们保持无水无油的状态。我喜欢在正式开始做之前把所有材料准备好，这样心中有章法，会享受美食的制作过程，再用音响放自己喜欢的歌曲当背景音乐，就更美妙啦。如果你对制作方法很熟悉的话，也可以边看视频边制作，因为这个蛋糕的制作非常需要耐心。

材料全家福

一切准备就绪，先把鸡蛋打散，加入糖粉、低筋面粉和抹茶粉，有心的小伙伴可以提前将低筋面粉和抹茶粉过筛，我因为偷懒省略了这一步，结果蛋液和面粉混合后产生了许多小疙瘩，我花了很久才搅拌均匀。然后加入牛奶，和面糊混合均匀，过筛，去除奶糊中的大颗粒，这一步一定不能省略，不然面皮会不光滑。将黄油切成小块，隔水加热融化，然后倒入过滤好的奶糊中，迅速搅散。

打蛋

将各种粉类加入蛋液

过滤后的奶糊

隔水融化黄油

接下来就开始最艰苦的煎蛋皮工作啦，准备一个不粘的平底煎锅，洗净擦干，舀一勺奶糊，转一圈，使奶糊均匀地铺满锅底，然后放到燃气灶上加热，开小火，平行移动煎锅，使奶糊受热均匀，等奶糊凝固成面皮，可以把火稍微调大一点，提起煎锅不停地转动，烤面皮的边缘，待面皮一圈都起了气泡，说明面皮煎好，将平底锅移到一块湿毛巾上，小心地揭起面皮，平铺在大盘子里，放在厨房窗户边晾凉。然后再重复以上动作，直到奶糊用完。关于一勺的量，是根据各家的平底锅大小来的，奶糊转开后能刚好覆盖住锅底，煎好的厚度大概1到2毫米之间。平底锅的火候不太好控制，蛋皮可能不成形也可能糊掉，我已经很小心了，可是前三张还是失败了，当第四张终于有点样子，那心情就像中了彩票一样开心，所以大家在尝试的时候一定不要气馁，多试几次不断吸取经验就可以成功。如果家里有电饼铛的话，可能用起来更方便些。除掉不成功的，我大概煎了18张完整的面皮，这时候可以用盘子或蛋糕圈盖在面皮上，切除不规则的饼边，使蛋糕更好看，我本着不浪费的原则没有做这一步（其实是因为偷懒，哈哈）。

勉强成行的第一张面皮

越来越完整的面皮

煎好的面皮，放凉

然后制作夹馅，将打蛋器垂直于容器打发淡奶油，这样的手法可减少奶油的飞溅。先将一半打发后的奶油加入红豆沙中，用刮刀切拌均匀，再加入另一半奶油搅拌均匀。

垂直打发

混合红豆沙

最后是组装，将面皮平铺在裱花台上的盘子里，用刮刀抹上奶油，转动裱花台使奶油抹均匀，然后盖上下一片面皮，再抹奶油，以此往复，直到面皮用尽，然后用刮刀将蛋糕边缘的奶油抹整齐。喜欢吃奶油的，可以增加奶油和红豆沙的用量。将组装好的蛋糕封上保鲜膜，送入冰箱冷藏4个小时以上，吃的时候切块，用筛网洒上少许抹茶粉装饰即可。

抹奶油

将蛋糕边缘的奶油抹平

切块，洒上抹茶粉

给自己切上一小块，坐下来细细品尝，初入口，是抹茶的清香与苦涩，再咀嚼，是面皮的软糯和奶油的幼滑，吞下肚，齿尖留下红豆的丝丝甘甜。苦与甜所结合出的美妙滋味，正如爱情的味道。抹茶虽苦，却有丰富的营养功效，实验证明，吃茶比喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们大多长寿天年。而红豆也被唐代诗人王维赋予了深情——红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。爱情中的苦有相思的凄楚，爱情中的甜有相偎的缱绻；爱情中的苦有暗恋时的求之不得，爱情中的甜也有明恋时的终成眷属。如果你刚好有喜欢的人，不如做这份抹茶红豆千层蛋糕，暗示你的绵绵情意吧！