【宅男私厨日记】6.烘焙篇-清晨的苹果派

大家有没有发现今年3月份以后苹果特别便宜，甚至卖到白菜价，当然，我说的不是苹果手机，是我们吃的苹果。超市好点的也就三两块钱一斤。

      苹果掉价这件事肯定逃不过小雏的法眼。是啊，以前苹果可是奢侈品，超市次点的基本都在五六块以上，稍微味道、卖相好点的，能吃的，都在8块，12块一斤。根本不敢拿着袋子任性的装半袋去邀称。

      至于今年苹果为什么便宜，是因为丰收，还是冷库积压，这些咱不管。咱小老百姓只管物价便宜点是好事。吃苹果那么多好处，以前做不到一天一个苹果，现在咬咬牙应该还是能勉强实现吧。

      吃得起苹果了，当然就不满足于天天抱着啃的方式了，今天，我们一起来做个苹果派。

苹果皮（派皮）：

1.黄油127g不用软化，低筋或中筋面粉270g

2.黄油切块倒入面粉，再加入20g白糖揉搓，面粉和黄油充分混合，大概成粗玉米面的感觉。再加入100g清水揉成面团。

3.记得留一小块黄油一会儿炒苹果。

喏，揉成下边这样就可以了，放冰箱松弛一会儿，大概一个小时，这个时候我们准备苹果馅料。

苹果馅：

1.淀粉20g ，加入20克清水调匀。

2.苹果洗净、去皮、去核、切成小块儿。

3.平底锅里放黄油融化后翻炒几分钟。再加入30g白糖，另外又特意加了几颗冰糖呵呵。

4.大概炒一会儿就出水了，就着水煮一会儿差不多变软的时候，倒入淀粉汁继续翻炒收汁。这个时候只要稍微翻炒苹果粒就会出现黏糊状即可关火，加入2g盐拌匀。苹果陷就做好了。

苹果派：

取出派皮分成5等份。

擀成厚薄0.2cm的四方型的面皮。

放入适量的苹果陷，如图折成长方形，封口处捏紧。

继续，平均分配，做好5个派。

准备一个蛋黄调匀，烤盘铺上锡纸，把苹果派正面朝上放在锡纸上，用刀划上口，把蛋黄液薄薄的刷在派皮上，这样烤出来比较好看。

OK，准备入烤箱了。

烤箱上下火200度，25到30分钟，注意观察。

喷香出炉！

清晨，一口下去，酸甜的苹果顺着嘴角儿... ...