舌尖上的丰顺——黑暗料理《青玉叁像》

丰顺县,清乾隆三年置县,位于广东省东部,隶属梅州市管辖,梅州市南端。丰顺古代属潮州,是传统的潮州八邑之一。新中国成立后多次更改于属梅州和潮汕之间,1988年属梅州市。丰顺是梅州辖区内唯一不曾由兴宁县管辖的一县,因此与民国时的兴梅区六县没有共同历史渊源。

丰顺县总人口69万,其中畲族360多人,其余为汉族。居民主要操客家语,小部分讲潮州话。海外侨胞众多,是著名的华侨之乡。

同时,丰顺也是所属梅州地区唯一拥有原住少数民族的一县,原住于丰顺的少数民族就是畲族,总人口不到千人,主要聚居在凤坪村。虽然人口不多,但根据畲族传说,丰顺是畲族的真正发源地(铜鼓嶂、凤凰山)。畲族为炎帝部族,犬图腾。

丰顺的汉族之中,客家占五分之四(80.1%),55万多人。丰顺客家口音复杂,但是相互之间都可以交流。主要有半山鹤(汤坑口音)、丰良、大龙华、潭江、潘田、八乡等6种客家口音,其中半山鹤人口约30万。半山鹤又称半山客,是受潮州文化影响较多的客家支系。还有福佬民系,主要属于潮州系,比例接近五分之一(19.8%),近14万人。

说了这么多总算进入正题,丰顺饮食文化中较具特色的就属捆粄。

捆粄是广东省丰顺县的汉族特色小吃,属于客家菜。捆粄据说是丰顺客家人祖先自北南迁后,因当地不种小麦,无面粉可制春卷,而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造,北风南味,别具特色。捆粄味道鲜美,一般肉馅有豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等,还可以根据个人喜好加入不同的肉馅,变换出不同的口味。

客家话中,动词的“卷”字较少使用,一般用“捆”来表示;“粄”(拼音:[bǎn] )为古汉语,也是客家话特色词,是指大米制作的食品的意思。顾名思义,捆粄就是指卷着的大米制作的食品。

为此这道黑暗料理主要食材就是以“捆版”为主,赋名为《青玉叁像》


舌尖上的丰顺——黑暗料理《青玉叁像》_第1张图片
手残的自己拍图P图

要说《青玉叁像》的起源,还要从古老的黑暗料理界魔古帝国说起……

当年魔古帝国,强盛繁荣,称霸一方。既然要运作如此巨大的料理帝国,必不可少的,便是简单粗暴的征服能力。暗黑族的食欲一向很高,毕竟是血肉诅咒的魔物。所以如何供养他们呢?魔古的科学家们就开始研究创造新料理的事儿,后来真研究出来了一个叫做“暗黑捆版”的料理,又抗饿又方便!可惜,还是不够完美,在寒冬没有御寒的效果,最后得出一个结论——没有汤!

后来,魔古人发动他们在灵魂法术方面的造诣。想出了一个办法,最早牛魔神在位时,为了保护护国神器,曾经命天下制造魔神血,用于保护神器。那些魔神血可是比普通的热汤更为凶猛,自然御寒不在话下。后来,魔古人倒台了,魔神血的这项技术也算基本失传,,只有黑暗料理界大师黑掌带着的小弟们还会做这玩意儿!

真的没人会了么?

后来,一群来自于异界的移民坐着小船偷渡来到了黑暗界。在老大凯多的带领下发誓要在黑暗界闯出一片天地。他们按照潮客的习俗,把一粒一粒翡翠作为信物,成立了青玉帮。他们之所以得以横行霸道不只源于异界的神秘巫术,更源于他们可以快速生成翡翠打造的抗饿神器——青玉叁像!

青玉叁像:一种由三条不同含量的暗黑捆版与牛魔神血打造的抗饿神器。三条捆粄味道鲜美,晶莹剔透的白色外皮里面包裹着饱满的鲜馅,一般肉馅有香韧的豆干、益阳的韭菜、懈毒的萝卜、入味的咸菜、鲜嫩的瘦肉合成。第一口,豆干韭菜陷,浓郁而特殊强烈的韭菜味,弥漫着口腔和鼻腔,再配合豆干的嚼劲,咸香爽口,硬中带韧, 久放不坏 ,仿佛武士挥舞着大剑使出一刀斩;第二口,萝卜瘦肉陷,一入口醇厚的猪骚味瞬间冲淡刚才的浓郁,迫使你快速地咀嚼,这时清甜汁液让你意识到萝卜的存在,在口感上形成巨大反差,肉的浓烈与萝卜的清新,相互对抗的同时也相互交融;第三口,咸菜瘦肉陷,材质上的荤素,激发出滋味上的开阖,咸菜的酸咸中和了猪肉的厚重,不仅去油解腻,更为口感带来了丰富的味觉层次;最后再喝上一口鲜浓乳白色神血(俗称“牛奶”),融合了刚才全部的味道,综合的异香,使口腔和鼻腔共同形成了立体的感受。这就是青玉叁像带来的三境界呀,看像是像,看像不是像,看像还是像,带你遨游了人生。简单的食物,本真的生活!


重磅来袭,揭露制作方法,制作步骤。

第一步,准备食材,用料:豆干若干、韭菜若干、萝卜若干、咸菜若干、瘦肉若干,这些全部都不用准备。只要去店里直接买捆版即可...

第二步,把捆版放在碗里

第三步,浇入牛奶

第四步,放进微波炉里,定时2-3分钟

完毕...

ps:写这篇文章的主要目的是练习写作,嗯,还有激发创作欲望、开开脑洞。过程才是重要的,结果呢,其实不重要,嗯,就是这样...

你可能感兴趣的:(舌尖上的丰顺——黑暗料理《青玉叁像》)