布达佩斯大酒店的巧克力花魁

2016-06-27张草莓FOD工具控

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布达佩斯大酒店的巧克力花魁

Wes Anderson的电影有多唯美也许都不用多说了,对称的镜头画面,缤纷的颜色和优美无瑕的场面调度都是叫人津津乐道的故事陪衬。看着绝佳的剧情和美仑美奂的外在添加,简单如一场电影却满足了大家不同的口胃。

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比起电影中那缤纷的色彩,让我更怀念的还是那留着口水看完电影的感觉。原来甜点也可以如此的美妙诱人。

“Courtesan au Chocolat”是德国烘焙师Anemone Müller-Grossmann专门为Wes Anderson这部电影而创造出来的甜点,灵感来源于一种叫做religieuse的法式糕点。Religieuse一般由一大一小两个泡芙组叠而成,泡芙的内馅和表面的糖霜装饰可以有不同口味。

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焦糖、开心果、草莓、黑樱桃、橙花、蔓越莓Religieuse

除了电影中的各个小细节和剧情纲要,故事倒叙开始,Jude Law以作家身份说起传奇历史故事。电影节奏非常流畅顺利,笑话也定时释放;当中的历险旅程让大家醉倒。带着喜感的战争故事,满是缤纷的色彩。

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影片中Gustave让Zero去买的,正是Mendl家的招牌"Courtesan au Chocolat"

但是当电影中出现的Mendl’s Courtesan au Chocolat时有没有抓住你的眼球?这次就跟大家分享一下这个Mendl’s Courtesan au Chocolat的制作过程吧!

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一共四步:制作泡芙、制作馅料、装饰、组合

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第一步:制作泡芙

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原料:面粉,净水,黄油,4只鸡蛋,一小撮盐,一大撮糖

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将水、黄油、盐、糖混合,煮沸

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从火上取下,迅速加入已经过筛的面粉

把容器放回火上,不停搅拌,直到形成一个完整的面团

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关火,冷却面团,缓慢地倒入蛋液,用木勺搅拌

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用裱花袋,依次在三个烤盘上挤出大中小三个尺寸的面团

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入烤箱(180C)烤制25-35分钟,注意小面团熟得快

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在烤好的泡芙底部小心地挖一个洞,让热气释出

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第二步:制作馅料

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原料:全脂牛奶,半甜巧克力,蛋黄,糖,可可粉,面粉,淀粉

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小火煮牛奶,加入巧克力块,搅拌至巧克力奶状

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倒入刚才煮好的巧克力奶的一半,少量多次地倒,并不停搅拌

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关火,冷却

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冷却的巧克力糊装裱花戴,挤到大号、中号的泡芙芯里

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第三步:装饰

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制作泡芙表面糖霜:糖粉、香草精、足量牛奶搅拌至想要的浓稠度

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把糖霜分成大中小三份,分别加入薰衣草、暗绿、粉色的食用色素

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泡芙的上半部分蘸取糖霜,大中小号分别蘸取薰衣草、暗绿、粉色

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裱花袋中装入白巧克力,在泡芙表面挤出想要的装饰线条或图案

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第四步:组合

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在大号泡芙上挤一小团糖霜,把中号泡芙放上去,轻轻按压

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在小号泡芙上再挤一小团牛油糖霜,放一颗可可豆在顶端

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终于结束

只要按部就班跟着做,大家在家里也可以品尝电影里的好滋味!每一个步骤的所需原料分量,请参照以下换算:

1杯(cup)= 250毫升

1磅(lb)= 450克

1汤匙(tablespoon)= 15毫升

1茶匙(tablespoon)= 5毫升


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