穿越百年的老字号甜点，山西“太谷饼”

味蕾也有记忆，那些你不远万里前去品尝的美食，美妙的滋味深入骨髓的那一刻，就成为了你旅行中最美的记忆了。今天，老号营要带大家了解的是享有糕点之王美称的山西“太谷饼”。”

太谷饼为何美名传天下

太谷饼是三晋大地的传统名吃，因为产于晋中太谷县，顾而得名。太谷饼的产生和盛行都与明清太谷商业经济的发展有直接关系。对于山西以外的多数人来讲，太谷饼是“养在深闺人未识”，其实在清初已经大大有名了。清朝大学士纪晓岚的岳父曾在山西稷山为官，回京时自然会带些山西特产给家人，纪大学士吃了太谷饼后大加赞赏。清初太谷饼在山西已颇有知名度，成了馈赠亲朋的必备特产。

传说慈禧西行至太谷，接驾的当地富商也给慈禧准备了太谷饼，品尝此饼后，盛赞之下，要将糕点铺迁到京城，当时的太谷与现在不同，是繁荣的金融中心，最繁华之际，点心铺老板伙计都不愿背井离乡，于是太谷大户曹家在老佛爷面前求情，才算将此事了结。

06年，山西省太谷县申报的“太谷饼传统制作工艺”被审核通过，列入山西省第一批省级非物质文化遗产名录。而著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。

”电商风暴能不能损伤品牌信誉？”

现代经济的发展，以及西方市场的冲击。使得太谷饼没有过去那么“受宠”；过去，太谷饼非常昂贵，有钱人才能吃的起，现在却已经不再是什么稀罕的食物。在市场形势的压迫下，太谷饼太谷饼在京东、天猫一类的电商平台刮起了一场巨大的风暴。虽然在当今这个时代，我们主推是拥抱互联网，融入互联网。但是，身为一家老字号品牌，大肆与第三方合作代售，虽然销售额上涨，浮现的问题也会更多；譬如第三方合作商打起价格风暴，品牌的售后及服务不到位；最重要的还是会降低品牌的品质，从而降低消费者对品牌的信任。

可不仅仅是“秘方与手艺”那么简单

遥想当初的市场环境，笃定品牌里的复合核心竞争力。想明白复合核心竞争力是什么，肯定不仅仅是“秘方与手艺”这么简单。即便是“秘方和手艺”，那也要想想当初其他人用了“什么秘方和手艺”。想明白当初的差异化在哪里，这差异化就是当初的核心竞争力。这才是老祖宗留给你的真正东西，相信那绝不是秘方手艺和牌匾这么简单。只有先想懂了这些精髓，在根据现在的市场环境找差异化，打造自己这一代人老字号的核心竞争力才是根本！

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